一盤大蝦，一口地中海夏天的風。

到了夏天，對肉類的需求多少會降低一些。這個時候我就喜歡吃蝦和貝殼，所以今天我們還做蝦。和前幾天風味濃烈的蒜蓉黃油大蝦完全不同，今天儘量體會蝦本身的鮮甜，用一點點蒜香的橄欖油嫩煎，加上番茄羅勒組合的地中海風味。不同的是，最後用了一點點青檸和百香果明快的酸甜味，一勺送進嘴裏：

就像吃了一口地中海夏天的風。

用料  

一盤大蝦，一口地中海夏天的風。的做法  

1. 我用的還是紅蝦，你也可以用別的，原則是大，海蝦。剝蝦仁，開背去掉腸泥，用廚房紙吸乾表面多餘的水份。

2. 小番茄，對切後和蝦的數量差不多就好、羅勒葉、2-3粒蒜頭切細末。

3. 橄欖油多給些，小火把蒜末慢慢煸軟煸香，然後放下番茄轉中火，煎至切面出的番茄皮微微裂開翹起的狀態。

4. 然後就可以放下蝦仁了，均勻鋪開讓蝦仁儘量均勻受熱，稍稍在鍋裏撒一點點鹽。

5. 蝦仁一面差不多要熟的時候，蝦仁會捲起來，開背的部分也會呈開花狀，這時候放下羅勒葉，稍稍再補一點點鹽並把番茄翻過來稍微煎一下表皮。

6. 然後就可以裝盤了，切幾個小青檸角，少少擠幾滴汁在盤裏。然後就是重點了，舀半個百香果的果肉和汁，均勻撒在盤中的蝦上。

7. 中小火煎的蝦仁是剛熟的鮮嫩度，混合了番茄、羅勒和蒜的油汁已經十分迷人了。青檸增加的是一絲很淡的清新氣息，最後時不時咀嚼到百香果的籽，又會爆炸出一層明亮的酸甜味……不説了，我去開酒。

小貼士

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