黃骨魚豆腐煲

用料  

黃骨魚豆腐煲的做法  

1. 黃骨魚3只，去掉內臟洗淨，身上劃幾道入味。

2. 加入一勺白糖，一勺蠔油，兩勺醬油，一勺甜麪醬(改成黃豆醬/柱候醬/辣醬都可以的，都沒有的話就多加勺蠔油)，小半勺白胡椒，三勺料酒，抓勻醃製五分鐘以上。

3. 醃製的空檔來切下配料，如圖。豆腐切小塊，我沒有指天椒了只能用幹辣椒代替，其實指天椒味道更好。

4. 砂鍋加多油燒熱

5. 放入薑片，大蒜，蒜苗的莖，指天椒/幹辣椒爆香。

6. 關火，碼上豆腐塊。

7. 再碼上魚，把醃魚的醬汁全部淋上去，再加半碗水(改成半罐啤酒也可以)。

8. 蓋上蓋子，開中火，燜煮5分鐘左右。

9. 揭開蓋子，可以用木鏟小心剷下底部防止糊鍋，但儘量不要破壞豆腐。加入蒜苗葉子繼續煮2分鐘。

10. 黃骨魚很容易熟，怕不熟的可以適當再煮一會。最後加上葱花香菜撒上白芝麻，開吃啦！