香辣雞腿肉炒土豆丁

用料  

香辣雞腿肉炒土豆丁的做法  

1. 【幾種調料參考，都很喜歡】

2. 雞腿切成小丁，土豆切成小丁用水泡着，姜蒜辣椒也切丁，香葱切好，切小是統一造型，方便入味也好看

3. 鍋裏水燒開，過一遍雞腿肉，可以祛血水，然後撈上來瀝乾水備用
   

4. 倒油燒熱後丟姜蒜，炒一下就可以放雞腿肉，翻炒一會就可以加料酒、花椒、一包海南黃辣椒醬，然後繼續翻炒。看着感覺熟一些了就放土豆和青紅辣椒，加若干鹽繼續炒炒炒，加一點湖南剁茶油辣椒加油炒炒炒

5. 適當加一點水蓋着悶一會（時間純粹憑經驗和看感覺，1-2分鐘），開蓋以後加點老乾媽炒炒炒，應該就熟了。

6. 最後加一點老抽，撒上葱花隨意翻炒一下，試個味差不多就可以起鍋啦。

小貼士

Q：放這麼多辣椒不辣嗎？
A：紅青椒屬於菜椒不辣，老乾媽不辣，剁辣椒也不算辣，提辣提味的屬於海南的黃辣椒醬。能吃一點辣的可以試試這麼多辣椒的混合，不太能吃辣的選擇老乾媽和剁辣椒就好了。