蠶豆香椿炒雞蛋

春天來了，蠶豆香椿都是最愛的應季食材，嘗試一網打盡。

用料  

蠶豆香椿炒雞蛋的做法  

1. 找來新鮮的蠶豆和香椿芽流動水洗淨，講究點的可以再用小蘇打泡一下去農藥，記得泡的前後都要用流動的水沖洗。

2. 打三個雞蛋，略加鹽。

3. 燒沸水，把蠶豆和香椿依次放入焯一分鐘左右，冷卻後切碎香椿加入打好的蛋中。

4. 起油鍋炒香椿蛋，待蛋基本成型後加入蠶豆翻炒，起鍋。

小貼士

香椿需去跟，且含亞硝酸鹽多，建議過沸水。