一歲輔食合集（22個日常菜譜）

寶寶中間生了次病（幼兒急疹），耽擱了八天，這才來更新。

用料  

一歲輔食合集（22個日常菜譜）的做法  

1. 三文魚自然解凍切片用薑片醃製一下，鍋中加入少許橄欖油放入三文魚片，單面各煎一分鐘左右（看薄厚程度哦），蓋蓋燜一分鐘出鍋撒黑芝麻，放花生醬應該也不錯哦！
   寶寶大了，水煮菜不滿足味蕾需求了，白菜焯水切片，鍋中加一丟丟油稍微翻炒一下立馬不一樣嘍。

2. 首先更正，不是牛腩，是牛裏脊！！！
   牛裏脊解凍加薑片涼水下鍋去浮沫，出鍋洗淨，切成想要的大小。
   西紅柿開水燙一下去皮，大的用一半，小的用一個，切小塊備用。
   鍋中加適量橄欖油，下西紅柿炒出汁，加水煮開，放入牛肉收汁到想要的程度。
   
   菜心燙熟切粒，加核桃油拌勻即可。

3. 蝦洗淨去腸線腹線，切粒加薑片醃製備用。
   胡蘿蔔焯水切末，秋葵焯水備用，把蝦仁放進來，加少量澱粉保持粘稠度就可以，放入裱花袋放冰箱冷藏一下！十來分鐘就可以平底鍋刷油擠圈圈，小小火蓋蓋燜一分鐘，晃動平底鍋蝦圈可以自由動就可以翻面了，再燜一分鐘出鍋。
   煎蝦圈之前可以煮麪啦，面快煮好的時候加入切好的秋葵，煮煮出鍋，加核桃油拌拌。（秋葵拌麪有些粘稠）

4. 蛋餃
   香菇切末，豬裏脊切末加生薑片醃製，香菇豬肉拌勻加香菇蝦皮粉或者一丟丟鹽也可以，備用。
   雞蛋打散，小小火平底鍋刷油，用大人平時吃飯的勺子舀多半勺蛋液攤小蛋餅，放入肉餡，對摺，翻面出鍋。
   全做好冷水上鍋蒸二十分鐘就好啦～
   
   紅薯發糕
   紅薯蒸熟弄成泥，加雞蛋，牛奶，酵母粉，麪粉攪拌成粘稠糊狀，蓋保鮮膜放置發酵，差不多兩倍大的樣子就可以啦，不要換容器！不要攪拌！可以在表面放上喜歡的乾果碎芝麻啥的，直接涼水下鍋蒸三十分鐘關火燜五分鐘出鍋晾晾，就可以切啦。

5. 蝦仁處理好切末，可以再加點香菇，切碎的玉米粒，煮好去皮切碎的青豆都可以～攪拌均勻去冰箱冷藏。
   澄粉澱粉3：1攪拌均勻，少量多次加開水拌勻成絮狀，蓋保鮮膜等温度下來用手揉麪，揉光滑加點玉米油繼續揉，揉勻分小擠子用擀麪杖擀的儘量薄，加餡兒包好放入鍋中加水的蒸屜（刷油）上等後面的小夥伴，記得蓋蓋，然後小夥伴齊了就開火蒸二十分鐘到三十分鐘，中間觀察餃子狀況。

6. 豬裏脊剁碎加薑片醃製。
   胡蘿蔔，蟹味菇等想加的蔬菜這個時候可以處理好。
   豬裏脊加少量澱粉保證粘稠度，然後反覆摔打上勁，可能會發現澱粉少了，可以再加一點，再摔，因為量少，其實這個過程很快。
   水開汆丸子，汆丸子方式就看個人喜好啦。基本煮變色再一分鐘就可以了，因為還要和麪煮一會兒，這個過程主要是煮出雜質浮沫。
   再燒水，加蔬菜面，胡蘿蔔蟹味菇等菜，煮七八分熟加丸子煮好，快出鍋加香菇蝦皮粉，核桃油就好啦。

7. 紫薯蒸熟弄成泥，半片芝士切碎趁熱加進紫薯泥中，再加入三文魚肉鬆攪拌均勻，一般不用再加澱粉或者牛奶了，因為紫薯本身不像紅薯南瓜那樣水分大，也可以加雞蛋啥的，看個人喜好吧。
   平底鍋刷油，加入紫薯泥整形，兩面金黃即可出鍋，因為食材都是熟的，主要是融化芝士～
   蛋卷就是雞蛋攤餅，趁熱卷芝士碎和三文魚肉鬆～

8. 日常小炒，雞肉切丁加薑片醃製，蓮藕，彩椒切丁焯水，蓮藕時間稍長一些。
   鍋中加適量橄欖油依次放雞肉，蓮藕，甜椒翻炒，再加一點水燜一兩分鐘就可以啦。

9. 牛肉加薑片焯水切片備用，蟹味菇可以煮熟，順道茭白，胡蘿蔔切片焯水（茭白草酸含量高），熱鍋加適量油，加茭白鬍蘿蔔牛肉一起翻炒，燜一兩分鐘，加一丟丟鹽出鍋。

10. 蝦仁處理乾淨切粒加薑片醃製備用，絲瓜切薄片，雞蛋（大概三分之一個，太多了不好吃）打散備用。
    鍋中加一點油放絲瓜炒軟加水，水開加蔬菜面，面七八分熟加蝦仁，快出鍋加蛋液攪散出鍋。
    
    土豆絲，茭白，胡蘿蔔切絲焯水熟加核桃油黑芝麻做個涼菜。

11. 想要的蔬菜焯熟切碎加點澱粉攪拌均勻，一點點澱粉保持粘稠度就可以，最好蔬菜不要水分太大的那種比較好操作，捏個糰子在玉米麪裏滾一滾，放到盤子裏涼水上鍋蒸熟就成。
    玉米餅就把玉米麪加菜裏烙餅或者蒸熟就成。
    一般涼水上鍋蒸十五到二十分鐘。

12. 一個鍋煮麪，另一個鍋炒菜，面熟了加點核桃油拌拌等菜。
    豬裏脊切絲加薑片醃製備用。
    豆腐放開水裏泡泡去豆腥味。
    平底鍋刷油放豆腐煎兩面金黃出鍋切塊即可。
    平底鍋放油加豬裏脊炒變色加胡蘿蔔，韭苔炒出香味加一丟丟水，一丟丟鹽，燜一兩分鐘出鍋。

13. 雞蛋打散炒一下出鍋，鍋中再加絲瓜片炒軟加雞蛋碎，炒出香味出鍋就可以啦。

14. 高筋麪粉加酵母，雞蛋，牛奶（比例最好參照專門的麪包食譜吧，安全）和成麪糰放入冰箱冷藏一個小時的樣子。
    冰箱拿出麪糰揉一揉，分兩次加玉米油繼續揉，剛加不好揉的樣子，揉兩分鐘就好了，繼續揉，揉到不太想揉，基本出膜，就烤箱預熱吧。
    分成小擠子弄成自己喜歡的樣子，餐包中間可以放點餡兒，葡萄乾啥的。
    烤盤鋪油紙，放麪包，耍蛋液撒芝麻，上下170℃，20分鐘，中間看上色差不多在麪包上蓋錫紙以防上色太深。我家烤箱這個步驟省了，顏色剛好。
    如下圖

15. 辮子包加餐包

16. 牛裏脊加薑片焯水切末，豆腐開水燙一下去豆腥味切丁備用，秋葵焯水切片備用。
    水開扯麪，薄一點，面都下鍋里加豆腐，秋葵，牛肉，一丟丟西紅柿，面熟出鍋，加核桃油，香菇蝦皮粉即可。

17. 裏脊肉切末加薑片醃製，茄子帶皮蒸軟切碎，茄子末里加肉末攪拌均勻加一丟丟鹽，一點澱粉保持粘稠度。
    平底鍋刷油放入茄子糊整形，薄一些比較好吃，蓋蓋燜，晃動平底鍋茄餅可以動就可以翻面，翻面繼續煎到定型，加一點點水燜一兩分鐘出鍋。

18. 蝦洗淨切粒，秋葵焯水切片，西紅柿去皮切碎，意麪煮熟備用。
    鍋中加一點油加西紅柿炒出汁，加蝦仁翻炒加水煮開，水不用太多，放入秋葵，意麪煮差不多加芝士片關火攪拌均勻出鍋。

19. 裏脊肉切末加薑片醃製，薑片去掉加澱粉保持粘稠度，水燒開加入搓好的肉圓，變色煮一分鐘出鍋。
    鍋中加油放入西紅柿碎炒出汁加水煮開，放蔬菜面，再加一些蔬菜，我加的是番瓜，面煮七八分熟加肉圓，面熟加核桃油出鍋。

20. 羊腿肉焯水去浮沫出鍋温水洗淨，慢燉鍋加開水，放少量良姜，葱，香葉還有羊肉，燉三個小時，普通鍋兩個小時吧，加白蘿蔔片再燉半個小時，也可以再來點胡蘿蔔啥的，看喜好。
    另外準備煮好的粉絲，綠菜放碗底，加羊肉，蘿蔔和湯，最後加一丟丟香菜，泡饃開吃。
    
    抓飯第二天也可以繼續安排，我沒拍照。
    大米洗淨加羊肉湯（比普通蒸飯的水少一點點）泡着，不用太久。
    洋葱胡蘿蔔切丁，鍋中加油放洋葱胡蘿蔔炒軟，加羊肉碎倒入泡好的大米里，電飯鍋普通蒸飯就可以，冷水上鍋蒸大概半個小時吧，蒸好丟幾個泡好的葡萄乾拌勻。

21. 麪粉：酵母，100：1的樣子，麪粉可以稍多一些，不超過40℃的温水揉成光滑麪糰放邊上發酵大概一個小時。
    裏脊肉切末加薑末醃製備用，香菇胡蘿蔔切末備用，油菜焯水攥幹水分切末，肉沫加香菇胡蘿蔔油菜，再加核桃油或者橄欖油拌拌，防止油菜出水，放冰箱等面。
    麪糰基本到原來的兩倍就可以啦，分擠子擀中間厚邊上薄加餡兒包好，放到刷好油的蒸屜上等小夥伴，小夥伴齊了，涼水上鍋蒸二十分鐘，燜五分鐘出鍋。

22. 小小的娃娃吃小小的包子

23. 香菇，口蘑切片備用，香葱切末備用，平底鍋加油放葱沫，再加香菇，口蘑翻炒，炒軟，再炒出香味加一丟丟鹽出鍋，香噴噴。

24. 南瓜蒸熟弄成泥加糯米粉揉成麪糰，不要太硬，軟一點沒關係的，手上抹點油，分成小擠子搓圓壓扁加一點芝士包好再搓圓壓餅，平底鍋刷油放入南瓜餅，煎的時候小火加蓋，兩面金黃，加一點點水燜一兩分鐘就可以了。