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夏日高級誘惑：伯爵紅茶蜜桃雪媚娘【神仙搭配】

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油管兒完整版：

蜜桃雪媚娘絕對是今年的流量甜點了，今天小M卷卷來給大家分享一個比普通蜜桃雪媚娘更加高級誘惑的伯爵紅茶蜜桃雪媚娘！

內陷兒從普通奶油換成了更有格調的伯爵紅茶奶油，醇厚悠遠的茶香搭配酸甜可口的蜜桃醬，再加上粉嫩可人的造型，這種驚喜的感覺就像是：你娶了一個老婆不僅貌美如花，並且能和你從詩詞歌賦談到人生哲學。。

冰冰涼糯唧唧的表皮，
順滑的冰淇淋口感的奶油，
酸酸甜甜清爽怡人的蜜桃餡兒
最後是伯爵紅茶那悠長醇厚的奶茶香，
在味蕾中蔓延開來。。
這是什麼神仙搭配！快給我來一打！

用料

🍑蜜桃醬🍑
桃子果肉（偏硬一點）	200克
細砂糖	40克
檸檬汁	5克
水	150克
☕️伯爵紅茶奶油☕️
伯爵紅茶包	1包
淡奶油1（熬茶包）	100克
淡奶油2	100克
細砂糖	15克
🥠雪媚娘皮🥠9個
糯米粉	100克
玉米澱粉	20克
紅曲粉	0.5克（淺色） 2g（深色）
細砂糖	30克
牛奶	160克
黃油	20克
🍚手粉🍚防粘
糯米粉	150克

夏日高級誘惑：伯爵紅茶蜜桃雪媚娘【神仙搭配】的做法

桃子洗乾淨，去皮（皮不要扔），去核
桃子肉切成小丁
桃肉里加入40g細砂糖，5g檸檬汁 (提升酸甜口感)，150g的水，和桃皮一起，放小鍋中小火熬煮
桃皮熬出顏色以後，把桃皮撈出
繼續慢慢熬，水快熬乾的時候記得用勺子不停的攪拌，以防粘鍋。最後熬到差不多這種狀態就可以關火了。
熬好的蜜桃醬盛到碗裏放涼，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏備用。小夥伴們也可以按比例增加用量，多熬一些蜜桃醬，趁熱出鍋倒進密封罐子裏保存，以後用來抹面包，做蜜桃飲，做蛋糕內陷兒，都是極好的…
紅茶包放到100g淡奶油裏，用筷子壓一壓讓茶包完全被浸泡
微波爐中高火50s加熱淡奶油
取出後趁熱用勺子壓茶包，純手工壓榨出每一滴紅茶精華，然後扔掉茶包
再稱100g淡奶油
把泡過茶包的淡奶油和剛稱的淡奶油均勻混合在一起
保鮮膜貼表面，冰箱冷藏保存8小時以上
冷藏好以後，淡奶油里加入15g細砂糖，攪打到相對硬挺的狀態。熬煮過的淡奶油很難打發到非常硬挺的狀態，所以小夥伴們不必太執着😂
下面製作雪媚娘皮。把所有除黃油以外的材料（100g糯米粉，20g玉米澱粉，30g細砂糖，0.5g紅曲粉）倒入一個大碗，加入160g牛奶
用蛋抽攪拌均勻
然後過篩倒入一個敞口比較淺的盤子裏（容易蒸熟）。
盤子蓋保鮮膜，並用牙籤在表面紮上一些孔
上蒸鍋，大火蒸25-30分鐘
趁着蒸皮的時候，我們來炒一些糯米粉作為手粉，防粘。150g或者更多隨意糯米粉倒進不粘鍋，中小火炒，要不停的翻炒以免粘鍋，一直炒到糯米粉有點變黃，能聞到一點香味就是熟了。其實這個過程肉眼有點難以辨別，我大概小火炒了15分鐘，轉中火又炒了5分鐘吧，僅供參考。
出鍋後翻起來檢查一下，底部沒有黏糊糊的液體就是蒸熟了。然後趁熱加入20g黃油，讓黃油在熱乎乎的麪糰上縱情融化
然後等到麪糰涼一些了以後，戴上手套，把麪糰轉移到一個大盆或者平面上（方便用力），開始揉麪，一直揉到黃油完全被吸收為止。這一步蠻累的，小夥伴有個心裏預期😭
揉好的麪糰包保鮮膜，放室温備用。
為了做出桃子自然的顏色漸變和紋理，我又做了一塊深紅色的麪皮，用量是把紅曲粉的量加到2g。不嫌麻煩的小夥伴們也可以這樣；嫌麻煩的小夥伴就直接用淺粉色這一塊，做出來也很漂亮噠～
下面開始包雪媚娘啦！取一小塊深色麪糰（約5g）和一塊淺色麪糰（約30g），或者純淺粉面團（35g）
暴力把深淺兩塊麪糰揉搓到一起，不必完全均勻，留點紋理最好。然後用擀麪杖擀成一個比模具大一圈的圓皮（純色的直接擀就行）。中間記得要不停的灑手粉防粘。
把擀好的麪皮放進模具（麪皮上要有手粉，否則可能會粘在模具上）。
一圈圈沿着側壁擠上奶油
放入蜜桃醬
表面再擠一圈奶油
用包包子的手法把麪皮包起來
最後這個小揪揪最好剪掉，否則會堆疊在雪媚娘底部，切面不好看（我怎麼知道？往下看）
全部包好以後，就直接保持原樣，放進冰箱冷凍。冷凍是為了定型，保持住圓潤的身材～千萬不要冷藏！口感會變差…
冷凍2小時以上，等變硬了以後，脱模。（不好脱的話，就使勁磕一磕圓形模具的邊邊，雪媚娘就會一下子掉出來）。我嘗試了各種混合麪糰的方法，還是中間那顆暴力隨意揉捏在一起的效果最好，當然純淡粉色的也好看，大片深色麪糰的就呵呵了…
等到雪媚娘解凍一些，表面有些軟了以後，拿刀背壓出一條印子，來模擬桃子的形狀（如果刀背有點粘皮的話，可以把刀包上保鮮膜再來壓）
一顆完美水蜜桃就被複製出來啦～
趁還凍着切開看一下切面，現在知道小揪揪為啥最好剪掉了吧！