潤肺滋補花膠浸雞煲木瓜無花果

深夏逐步轉秋，由熱轉寒，陽消陰長。初秋的養生飲食主要以潤燥益氣為主，潤肺，潤咽喉，潤肝，避免秋季燥熱入體導致的咽喉腫痛和肺熱。雖然大廣東的秋天仍然異常炎熱，完全沒有秋天的模樣¯_(ツ)_/¯但是食譜也要逐步調整適應季節變化。今天我們就來做一個花膠浸雞煲木瓜無花果，花膠滋陰，木瓜潤肺健脾，無花果利咽喉，解肝毒，兩者均含有豐富的維生素，有很強的抗氧化能力，好吃又滋補養顏。而且現在是新鮮無花果的季節，應節而食，最適合不過了。甜甜的味道，孩子也非常喜歡，我兒子能自己喝兩大碗！

用料  

潤肺滋補花膠浸雞煲木瓜無花果的做法  

1. 半隻雞砍成適口大小，不要太大，確保後期浸雞時保證雞肉均勻受熱保持肉質嫩滑。加入配料表中的鹽，生抽，蠔油，生粉，花生油，香油抓勻，醃製20分鐘備用。這裏的味道可以根據個人口味調整。

2. 準備好配料

3. 泡發好的鱈魚膠切小塊，方便燉煮。這一步忘記拍照了，用剩餘的花膠替代拍一下。
   這裏可以換成其他花膠均可。

4. 生薑切厚片，加入1.8L熱水，大火煮開後轉小火燉煮花膠15分鐘。

5. 燉煮花膠的同時，把木瓜去籽，切塊，無花果洗淨切蒂，大無花果可以對半切開，我買的是小無花果，就整個放。花膠燉煮到喜歡的口感時加入木瓜，無花果，蜜棗一起燉煮15-20分鐘。
   ⚠️⚠️切記，在這裏之前均不用放油！都是清水煮

6. 湯水煲到圖中的淡黃色，就可以加入枸杞了

7. 然後加入醃製好的雞塊，大火煮開湯後5分鐘關火，不要打開蓋，悶3分鐘。這裏就要求前面切雞塊的時候不能切太大，廣東人喜歡嫩滑的雞肉，這個時間我覺得剛剛好。如果煮熟後還有血色或者肉切太大是粉紅色的，就適當增加時間直到雞肉煮熟為止。
   
   如果覺得湯不夠鹹，可以適當加入鹽調味。
   
   開吃！

小貼士

1，在放入雞肉前湯底都不用放油，這樣的好處是，加入雞肉後雞皮會煮出部分的雞油，適當中和湯的油水，前面放了油就會偏油膩了。煮好湯後如果覺得油太多，可以適當撇油。
2，雞肉醃製的時候不用太鹹，這樣後期湯煮好後還可以根據口味適當加鹽，如果一開始就放鹹了，就沒救了(−_−＃)
3，木瓜和無花果可以根據成熟度調整切塊的大小，生點就切小點，熟了軟了就切大一點，各位小主隨意也行。
4，我這裏做的花膠偏爽口Q彈，如果喜歡吃軟糯口感的花膠，建議燉煮時間增加到45-60分鐘，水量增加0.5L
5，因為是秋季滋潤湯水，湯是甜味為主，建議少油少鹽有利於健康