三文魚蛋卷

這是經常給孩子做的一道吃食，每次家裏有小朋友做客兩道必備菜品之一，也很適合早餐和便當。上次發圖有朋友問做法，週末做的時候就拍下了步驟，很簡單，供參考。

用料  

三文魚蛋卷的做法  

1. 食材準備：蘆筍削去老根焯水十幾秒，變色即可，撈出來過冷水瀝乾水分，切成薄片；三文魚切半釐米的小丁；香葱選葱葉切碎；姜兩片切末。

2. 雞蛋加糖、鹽、料酒攪打均勻，加入步驟一中準備的所有食材拌勻。

3. 不粘鍋燒熱後塗薄薄一層油，倒入一層蛋液，不要太厚，等蛋液半凝固的時候從一端開始捲起。這步操作的時候如果擔心手速慢蛋液全部凝固，可以離火卷。

4. 捲成一個蛋卷置於煎鍋一端。

5. 再次倒入蛋液，半凝固後再次捲起。

6. 我用的是做厚蛋燒專用的小鍋，沒有的用8寸左右的圓形平底不粘鍋也是一樣的。

7. 如此反覆直至蛋液用完，或者你覺得厚度足夠的時候，轉小火兩面再略煎一下，保證蛋液熟透。

8. 出鍋放到卷壽司的竹簾上

9. 捲起來，儘可能的卷緊實，用一鍋蓋或者盤子壓着定型，至少保持10分鐘，然後就可以取出切塊食用了。這步一是為了形狀漂亮，二是剛出鍋的蛋卷直接切容易散。

10. 這次做的蛋卷是為了週末帶小朋友出去玩兒的便當準備的，再搭配點主食水果，一頓妥妥的。

11. 裏面的配菜不固定，可以根據個人喜好和應季時蔬做替換，原則是不建議用水分含量太高的蔬菜，這是加了胡蘿蔔的蛋卷。大家也試試吧~