外焦裏嫩的火燒饃

看了一期霞姐的視頻，裏面有做個盤絲餅，第二天就準備上手自己試試～結果～雖然沒有盤絲 但是作為火燒饃味道還是不錯的～外焦裏嫩～另外，記錄下本次盤絲餅失敗的經歷 提醒後來者注意～

用料  

外焦裏嫩的火燒饃的做法  

1. 麪粉+酵母粉+鹽+糖，温水和麪。温水有助於酵母發酵，不能太燙（25°-35°左右）。
   加水後，先用筷子攪拌，上手之前加入少許食用油。霞姐視頻裏講的面要和軟一點，所以可以適量多加點水，我是用勺子🥄一勺勺慢慢加了試的，主要靠手感😂

2. 活好後靜置發酵，視頻裏發酵了15分鐘，我靜置的時間過長，有1個小時左右，這裏可能是失敗的第一處。

3. 我發酵夠的麪糰，大了一倍。😂

4. 麪糰發酵後，霞姐説不用揉，直接用擀麪杖擀平，我的面和的沒有那麼光滑，就還是稍稍揉了下，再擀平，分成小塊。每一塊再繼續擀薄，用刀切絲，如圖。因為擔心面斷了，沒有擀太薄，後來煎完吃的時候發現應該儘量擀薄點，薄點才會有酥皮的效果。

5. 切絲後，刷油，然後提起一端邊抻面邊卷。這裏刷油，可能刷的油不夠，也可能油需要和麪粉混合下成為油酥效果更好。

6. 按平！注意:這裏按的步驟可能是導致最後餅餅不酥鬆的最主要原因，因為太用力了，導致切開的紋路又粘上了。

7. 300g左右的麪粉做了上面👆🏻這麼多個餅餅。

8. 鍋里加油，煎制。

9. 成品就是這樣子的了～儘管不夠酥，但是外焦裏嫩～還是很好吃的～記錄下失敗的步驟～以備下次嘗試🤣～

小貼士

1.發酵時間15-20分鐘左右;
2.油酥準備是可以加入麪粉試試，更容易分層，不粘連;
3.擀平時儘可能擀薄，更酥脆。
4.卷面時，不要用力按餅胚。