楓樹糖漿水果可麗餅

可麗餅（Crepes）是一款以小麥製作而成的薄餅，可甜可鹹，怎麼搭配都可以很好吃的一款百搭美食。現在家庭做法多是用平底不粘鍋煎皮而成，有個好的不粘鍋可以事半功倍。

這款可麗餅餅皮方子參考PH的，有改動。可麗餅食用時搭配的水果有糖漬糖水黃桃、紅色火龍果、蘋果蕉，最後淋面適量的純楓樹糖漿，很美味～

蘋果蕉，我們這裏又叫米蕉、粉蕉，比較短而胖乎乎的可愛香蕉。

用料  

楓樹糖漿水果可麗餅的做法  

1. 食材準備、稱取，蛋糕粉過篩備用。

2. 黃油切片放小鍋，隔熱水融化備用。

3. 雞蛋磕開，放入乾淨無水的盆內打散，加入1克鹽，用蛋抽攪打至融化。

4. 倒入蛋糕粉，用蛋抽攪打至沒有乾粉狀。

5. 倒入牛奶、融化的黃油，攪拌。

6. 麪糊倒篩裏，用硅膠刮刀攪拌，過篩1、2次，蓋保鮮膜放冷藏2小時以上。

7. 取出冷藏麪糊攪拌，小火開始熱鍋，用手放鍋上方感覺温度，稍微覺得熱時拿鍋離火，把麪糊倒鍋中間、快速輕轉一圈使麪糊均勻。

8. 餅皮凝固不流動、鼓起時，稍微煎一會，用硅膠刮刀把餅皮邊緣劃幾下，與鍋分離，翻面再煎一會。

9. 煎好的可麗餅皮倒扣在平碟子裏，蓋蓋子，重複以上步驟直至煎完所有的麪糊。

10. 蘋果蕉去皮斜着切片，滴上檸檬汁備用，火龍果對半切開、果肉切小方塊，黃桃切片。

11. 取乾淨碟子，放一片刷好黃桃糖水、摺好、卷邊的可麗餅皮。

12. 擺上切好的水果，淋上純楓樹糖漿，開吃。

13. 成品

小貼士

1、雞蛋連殼重63克，糖漬糖水黃桃罐頭1罐重量425克，蘋果蕉去皮前重量220克，紅色火龍果個頭小的1個大約250克左右，喜歡吃的多放點，卷着吃。

2、麪糊至少需要過篩1次，細膩，煎出來沒有疙瘩，每次舀麪糊煎前都用勺子攪拌攪拌。

3、遠紅外爐最小火力煎，一次一勺子麪糊，倒鍋中間快速轉一圈可以藉助勺背撫平面糊，勺子是電飯鍋配備的湯勺子。

4、專門的可麗餅平底不粘鍋平時需要用油塗抹保養，煎餅前我抹了少許的黃油在鍋底，也可以不抹。

5、刷在可麗餅皮上的黃桃糖水，如果用的不是罐頭，可以刷楓樹糖漿或省略，也可用打發的淡奶油代替。

6、煎好皮暫時不吃，可以用保鮮膜一張張隔開、密封好放冷藏，食用前再切水果、淋漿。