湯圓（無油脂不流心）

頻發的食品安全問題，讓我連湯圓都不想買了，還是自己做吧。
從小到大在家吃的湯圓都是那種不加豬油黃油不流心的，湯圓留給我的印象就是小時候麻麻拿個大碗在裏面和個小麪糰，旁邊有個小袋子裝着芝麻紅糖餡，包好的湯圓也直接放在大碗裏，她説要抓緊時間，不然皮就裂了，我覺得好玩也想跟着一起包，然後……包裂了……這大概就是我這麼多年都沒有自己做過湯圓的原因吧，潛意識裏就覺得它太容易裂了。
小時候吃的方子略有改動，炒了芝麻，烤香核桃，一起加入料理機打粉，加入白砂糖拌在一起，紅糖也可以，量我是隨便的，做多了就下次包餡餅的時候包芝麻糖餅。
這個量差不多是一個人的，我包了6個大的，2個小的。

用料  

湯圓（無油脂不流心）的做法  

1. 炒熟的黑芝麻，烤熟的核桃用料理機打成粉加入白砂糖拌勻。

2. 開水加入糯米粉，加的時候用筷子攪拌，再加入冷水，冷水的量不固定，可適當增減，麪糰軟一點更容易包。和成麪糰後裝入保鮮袋，這樣就不怕動作慢麪糰裂開了。

3. 揪一塊小麪糰搓成略長的圓柱形，豎起來放手心，用手指戳個洞，左手拿右手捏慢慢把洞捏大，用小勺子（我用的攪拌咖啡那種長柄勺）加入餡料，再慢慢把封口捏起來放手心搓圓。

4. 水開加湯圓，中火煮到湯圓浮起來，明顯變大後關火悶一兩分鐘。