家常乾燒帶魚 <302小廚房>

帶魚刺少，老少皆宜，這個做法很下飯的！

在採購的時候買寬的肉厚的那種帶魚最好，我做的時候冰箱裏只有窄帶魚了，就將就吧……

之前寫過的其它帶魚菜譜請取用~~~

葱燒帶魚：

酥燜帶魚（烙餅卷帶魚）：

清蒸窄帶魚：

酥炸帶魚：

用料  

家常乾燒帶魚 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   還有澱粉哦
   
   碗汁按上述的比例調好，可以自己嘗一下口味是不是自己喜歡的，也可以加蠔油、番茄醬一類的調節

2. 帶魚清洗乾淨後瀝乾水分，加入鹽和白酒醃製30min

3. 取一個鍋加入較多植物油，裏面放入葱綠和薑片增香，中火加熱至開始有較多氣泡，轉中小火

4. 醃製好的待遇表面及切口處拍上澱粉，抖掉多餘的粉塊

5. 將同樣大小的一批帶魚放入鍋中，保持中小火炸3-5min

6. 帶魚肉呈現金黃色即可

7. 撈出炸好的帶魚，繼續把所有的都炸完

8. 另取一個鍋，加少許油，先加入花椒和幹辣椒炒香，之後爆香葱薑蒜末

9. 加入碗汁及1杯清水燒開

10. 加入炸好的帶魚使其完全包裹湯汁

11. 由於帶魚表面有澱粉，所以湯汁很快會包裹好，此時就可以出鍋了

12. 敬請享用~~

小貼士

1，儘量選用寬的厚的帶魚，做這道菜的時候我家冰箱裏只有窄帶魚了，就湊合了；

2，帶魚不需要復炸，第一次炸熟即可。