簡單好做的夏日清火滋陰靚湯-苦瓜脊骨湯

用料  

簡單好做的夏日清火滋陰靚湯-苦瓜脊骨湯的做法  

1. 豬脊骨冷水入鍋，焯水去浮沫後撈出，脊骨入燉鍋。

2. 燉鍋加三升冷水，放入薑片，大火燒開，轉小火慢燉一小時。

3. 脊骨入燉鍋後，開始處理苦瓜。苦瓜切三角塊，撒鹽並用手裹覆鹽於苦瓜塊上，靜置一小時。

4. 豬脊骨一小時燉好後，放入已殺出苦水帶鹽粒的苦瓜塊，再燉半小時。

小貼士

1.一定要用鹽殺苦瓜一小時以上，苦水倒掉後帶鹽入燉鍋，煮出來的湯鹹淡剛剛好，一舉兩得。
2.苦瓜不要煮太久，最多半小時。