一般外面吃的茄子需要油炸，太油了，家裏做也很浪費油，所以通過幾次實踐，綜合了幾個食譜，做出了適合家裏的肉沫茄子，超級好吃，連做好幾天了！
用料
| 茄子（大的） | 1個 |
| 五花肉 | 60克 |
| 幹香菇 | 3-5朵 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小米椒 | 3-5個 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 玉米澱粉 | 半勺 |
| 糖 | 一丟丟 |
| 油 | 少許 |
肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法
準備材料1長茄子切條備用 2幹香菇泡水 3蒜壓泥備用 4五花肉切丁再剁成末（方便炒開）5小米椒切成小圈⭕
![肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第2張]( "肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第2張")
茄子切條，上氣上鍋蒸5-6分鐘，出鍋備用！
![肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第3張]( "肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第3張")
泡好的香菇切丁（我是用剪刀剪的，刀功不好可以參考），蒜壓泥，小米椒切碎！
![肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第4張]( "肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第4張")
加入肉沫，和一勺豆瓣醬！拌勻（上手比較快）
![肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第5張]( "肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第5張")
拌勻放到一邊醃製一會兒！
![肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第6張]( "肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第6張")
下鍋前做好準備，免得手忙腳亂，1蒸好的茄條。2醃製好的肉沫。3半勺澱粉加少許水化開。4一小碗清水！下面開始
![肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第7張]( "肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第7張")
鍋里加入少許油，大火將醃製好的肉沫翻炒均勻，偏干時加入準備好的小碗清水燒開，調小火加入一勺生抽，一勺蠔油，少許糖提鮮！調大火加入蒸好的茄條，翻炒均勻，讓茄子吸飽醬汁！水比較干時，加入水澱粉勾芡！翻炒OK出鍋啦！！！！
![肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第8張]( "肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第8張")
超級香！準備一大碗飯吧！
![肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第9張]( "肉沫茄子（家庭無油炸版）的做法步驟圖 第9張")
小貼士
做好準備，一步步做！一定能成功！
