酸菜汆白肉（勾氏私房菜）

東北家常菜，雖然有五花肉，但湯一點也不油膩，非常爽口。

用料  

酸菜汆白肉（勾氏私房菜）的做法  

1. 1.五花肉整塊冷水下鍋，此時水量要放足，就是下一步燉酸菜的湯。煮開撇浮沫，下葱姜八角花椒料酒，轉小火煮20分鐘，肉用筷子能扎透即可
   2.把肉撈出放涼後切薄片，越薄越好，煮豬肉的湯撿去花椒留用
   3.酸菜絲漂洗一兩次，輕握去除部分水份
   4.鍋中放油，不等油熱直接放葱花薑絲，等油熱葱香飄出，下酸菜中火翻炒2分鐘
   5.加入煮肉的湯，開鍋下五花肉片，鹽調味，轉小火燉30分鐘即可

2. 如果有時間，燉越久越好吃

小貼士

五花肉不要煮過熟，太熟不容易切薄；涼透再切，才能切薄；酸菜不要過度清洗以及過度攥水，那樣就沒有酸菜味了；最後燉得越久越好吃；喜歡凍豆腐的可以放，凍豆腐要提前焯水攥幹，最後和五花肉一起下鍋燉煮，湯要適當添加。