這條吐司是去年做的，最近上課的時候吳克己老師也提到桂圓和養樂多很搭，我就把視頻翻出來剪了~養樂多烤完還會保留一些香味，桂圓本身厚重的甜混合了養樂多的酸甜，是很特別的一款吐司。
✨不可以全部用養樂多揉麪，因為含糖量太大會讓麪糰無法形成合理的筋度，揉完會非常粘手，烤焙彈性差。
✨如果沒有養樂多，可以用甜味酒泡桂圓，然後用牛奶代替麪糰中的養樂多。沒有桂圓也可以用其他果乾代替。成品的狀態是差不多的，但風味完全不同。
🌈【2條 225g / 1條450g】
養樂多桂圓乾：
幹桂圓肉 50g
養樂多 50g
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超高筋粉 100g （先鋒）
高筋麪粉 150g（王后柔風）
細砂糖 30g
海鹽 3g
全蛋液 50g
養樂多 40g
水 100g
鮮酵母 10g / 速溶乾酵母 3.3g
軟化的黃油 15g（粗膜後加）
泡好的養樂多桂圓乾 100g（完全後加）
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🌈【揉麪】
海氏m6：3檔1分鐘+6檔5分鐘+黃油+3檔1分鐘+6檔3分鐘+養樂多桂圓乾+3檔1~2分鐘。
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🌈【烘烤】
低糖盒，250g兩條用22~23分鐘。450g一條用24~25分鐘。非低糖盒加時2~5分鐘。
⭕️小層爐（EAT tp510）：上火160℃，下火230℃
⭕️風爐（EAT tf610和高比克）：155℃（或140℃，23分鐘）
⭕️家用平爐（海氏i7）：上火130，下火185℃，放下層
⭕️家用平爐（北鼎t752）：上火130，下火195~200℃，放下層
✨温度時間均為參考，請靈活調整。
用料
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要養生更要小甜甜，佛系養生【桂圓養樂多吐司】的做法
✨幹桂圓肉+養樂多提前浸泡2小時以上，剪碎備用。
✨除黃油和桂圓乾外的全部材料揉至粗膜。
✨加黃油揉至接近完全。
✨加泡好的桂圓乾低速揉勻。
✨取出，滾圓至表面光滑，放入發酵盒，28℃基發60分鐘。
✨平均分割。
✨ 拉伸表面至光滑，25℃鬆弛30分鐘。
✨整形擀捲入模，35℃發酵60分鐘。
✨表面撒裝飾用的高粉，入爐烘烤。
✨烤完立刻出爐，放烤架晾涼。
