貼秋膘之簡易版紅燒肉

喜歡亮亮的，有嚼勁的紅燒肉，這款紅燒肉好看、好吃還簡單易上手，幾乎不會失敗！

用料  

貼秋膘之簡易版紅燒肉的做法  

1. 豬肉洗淨，切大小適中的塊，涼水入鍋，焯一下，撇掉浮沫，將肉撈出來控幹水分

2. 鍋中放入葱姜，花椒，八角，辣椒，冰糖等調料，放入焯好的肉塊，倒入醬油（量根據個人口味）然後倒入料酒，要沒過肉塊，開大火燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉，要時不時翻一下肉，以免糊鍋。

3. 肉快熟時，放入煮好的雞蛋，注意要翻一下雞蛋，讓蛋各個面都着色入味。然後打開鍋蓋收汁。

小貼士

冰糖的量根據個人喜好增減。放冰糖和不放水是為了讓肉顏色亮亮的，好看，不喜歡防水後，肉烏突突的顏色，只放料酒不放水，為的是肉更有嚼勁。
同樣的配方，也可以做肘子，但最好要前肘，小一些好做。