28X28烤盤，成品約12X12釐米。
抱歉我寫的很不詳細，主要用於自己記錄。等有時間我會慢慢細化。
用料
| 海綿蛋糕： | |
| 麪粉 | 15克 |
| 杏仁粉 | 60克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 全蛋液 | 3個 |
| 玉米油 | 10克 |
| 蛋清（蛋白糊） | 1.5個 |
| 砂糖（蛋白糊） | 10克 |
| 200度10分鐘 | |
| ————————— | |
| 巧克力甘納許： | |
| 淡奶油 | 90克 |
| 66%巧克力幣 | 90克 |
| ————————— | |
| 咖啡奶油： | |
| 淡奶油 | 175克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 咖啡粉 | 6克 |
| 開水 | 一勺 |
| ————————— | |
| 潘趣酒： | |
| 咖啡粉 | 1.8克 |
| 砂糖 | 8克 |
| 開水 | 60克 |
| 朗姆 | 8克 |
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| 巧克力淋面： | |
| 砂糖 | 50克 |
| 開水 | 30克 |
| 66%巧克力幣 | 40克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 吉利丁 | 4克 |
歌劇院的做法
四片蛋糕刷潘趣酒。三片抹咖啡奶油，一片抹甘納許。從下到上順序：蛋糕-咖啡奶油-蛋糕-甘納許-蛋糕-咖啡奶油-蛋糕-咖啡奶油
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冷凍到很硬，淋30-35度之間的巧克力淋面，我覺得淋兩遍比較美貌
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凍硬再切邊兒，刀要熱才好切
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