簡易版歌劇院蛋糕

用料  

簡易版歌劇院蛋糕的做法  

1. 把杏仁粉、糖粉、低粉和蛋攪拌在一個盆子裏.

2. 講蛋白和糖打發

3. 蛋白分兩次加入麪糊中，翻拌均勻

4. 黃油融化

5. 加入剛剛的混合糊裏，烤盤鋪烤紙，蛋糕糊倒入抹平

6. 烤箱180℃，烤10分鐘，這個顏色就好出來了.放在旁邊涼涼.

7. 奶鍋加入淡奶油

8. 煮到冒泡

9. 把巧克力放進去，悶兩分鐘

10. 打蛋器攪勻後備用

11. 蛋黃打發

12. 糖放在鍋中加漫過糖的水開煮

13. 115攝氏度～117攝氏度即可，沒有温度計的就把糖水煮到很多小泡泡即可

14. 煮好的糖漿沿邊緣倒入蛋黃中，邊倒邊打

15. 打至手温即可

16. 黃油打發

17. 把打發的蛋黃糊倒入黃油中打勻，加入咖啡粉打勻
    

18. 拿出備用

19. 放涼的蛋糕切四份

20. 刷上一層咖啡水，咖啡水的製作就是把所有材料放一起攪勻就好了.

21. 放入咖啡奶油磨平

22. 抹平

23. 再放一片蛋糕胚，刷咖啡水，放入巧克力甘納許，抹平

24. 依次把剩餘的兩片蛋糕胚疊上去，上面可以用抹刀抹出紋路

25. 放冷藏兩個小時，或者冷凍半個小時就可以切了.

26. 拿出裝盤