鯧魚米粉鍋

附近原來有一家台灣餐廳，做的鯧魚米粉很好吃。可惜已經關門了。查了網上各種菜譜，又參考回憶中食材，終於復現當時的味道，好開心～

用料  

鯧魚米粉鍋的做法  

1. 鯧魚洗淨切塊加一調羹料酒醃製，芋頭切方條，雞蛋打散。
   米粉泡水。
   香菇泡水，切片
   白菜切塊

2. 架起油鍋，油温到160-180度之間就可以下鍋炸了。
   鯧魚下鍋之前在紅薯澱粉裏打個滾～
   雞蛋一點一點倒進去，炸成雞蛋酥。

3. 熱鍋下一點油，五花肉下鍋榨出油來。再加入薑片和葱花，蒜白一起爆香。
   白菜切塊，和蒜苗一起煸炒一下
   加入高湯。沒有高湯就加水再加一個濃湯寶。
   泡好的米粉放進去，碼上鯧魚，芋頭，雞蛋酥，香菇。
   加少許鹽，油葱酥，油蒜酥，白胡椒粉。
   水開就可以吃了～
   也可以放在電磁爐上，當做火鍋一樣，邊吃邊加料。

小貼士

米粉，油葱酥，油蒜酥可以在淘寶或者台灣超市買到。
這一鍋大概是4-5個人的量。