姐姐的一個朋友在井崗山開農家飯莊，前兩年她帶了一隊人馬殺過去吃喝，回來後去的人都學做了這道湯，因為人人稱讚好喝，我喝過後也覺得非常好喝，不知道是出於鄉情還是食物本身的特有味道，讓我時常想起它的美味～
其實主要原材料就幾種，豆皮，茶樹菇，瘦肉，做法也超級簡單，可它們組合在一起卻是那麼的出彩呢。
用料
| 江西豆皮 | 十來片 |
| 肉片 | 適量 |
| 茶樹菇 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 生抽 | 幾滴 |
| 雞精 | 少許 |
| 葱花 | 少許 |
| 薑絲 | 少許 |
| 水 | 適量 |
| 胡椒粉 | 少許 |
江西老表湯的做法
豆皮用適量油稍炸，注意油温不能太熱，容易焦，炸起來後馬上出鍋，也就十幾秒的時間吧
茶樹菇提前泡發好，洗淨摘去蒂，瘦肉或帶有少許肥肉的肉切片，姜切絲，葱白和綠葱部分分開切末
鍋熱後倒少許油，油熱後加入葱白和薑絲炒香，入肉片稍炒變色後，倒入準備好的茶樹菇略微翻炒，加入適量的水，大火燒開後轉中小火煮五分鐘左右，加入炸好的豆皮，再幾分鐘，滴幾滴生抽，灑點胡椒粉，放入葱花和雞精，關火出鍋
小貼士
1.豆皮種類有好多，我用的是江西農家手作的豆皮，現在也能買到的
2.炸豆皮時控制油温和時間，要不容易炸焦
（我本人非常喜歡這個味道的，有興趣的TX可以試試哦）
