月子豬腳姜

月子版豬腳姜

用料  

月子豬腳姜的做法  

1. 姜去皮切片，加水先煮。                     
   
   (主要為了去辣味，可以煮久一點，姜皮留着曬乾月子洗澡用，煮姜水可以加足夠多的水用來洗頭泡腳用，放入雞蛋前把多的水倒出備用)

2. 洗淨雞蛋錶殼，加入薑片水中，煮熟雞蛋。

3. 將雞蛋和薑片盛出，瀝乾水

4. 盛出的薑片倒入鍋內炒幹水份。
   
   (不要放油，此步為了薑片爽口)

5. 準備乾淨的砂鍋，倒入①一瓶甜醋，②炒幹後的薑片，③剝掉殼的雞蛋，一同煮開後轉小火。

6. 洗淨處理好的豬前腳，用一碗白醋反覆揉搓靜置幾分鐘，清水沖洗兩遍。
   
   (再重複一遍)為了去異味和口感！

7. 再焯水一遍，
   
   豬手和水同下鍋燒開後清水沖洗乾淨

8. 處理好的豬腳放入正在煮的雞蛋薑片中，大火燒開轉小火，40分鐘到60分鐘即可。

9. 成品！