分分鐘光盤的甜酒小餅

今天姨爹70歲生日，酒店吃飯。 席間有一盤小餅還沒轉到我這裏的時候已經空盤了😖。

於是又加了一份，趁還沒上桌前趕緊抓了一塊😄，吃完還想再來一塊……奧，又沒了。

小姐姐端上桌的時候叫它甜酒小餅。入口清香的甜酒味，混合着麪粉和糯米的粘黏，一口下去卻不粘牙，特別好吃。

重點是，大崽超愛吃！

於是回家復刻了這道菜，之前酒店的是軟軟的小餅，我在家做的時候放了點油，外表焦脆反而更好吃😋
邊烤火，邊吃餅，真的停不下來……

就連平日不愛吃這些小甜點的，我婆婆的兒子，都是直接把我的手拉到他嘴邊，再一口咬完🥸

小提示：今天我是先放了100克糯米粉和30克麪粉，1克酵母，煎了一塊，試了一次味，太粘牙了。
又繼續加了40克麪粉，6克糖，2克酵母，和部分甜酒汁混合均勻。煎了一塊，還是不理想。
又加了30克麪粉，和1克泡打粉，讓麪粉和糯米粉變成1:1的比例，再倒了一點甜酒汁。煎了一塊，還是差點感覺。

最後又加入了40克麪粉，2克泡打粉，和最後的甜酒汁，做成了最後的成品。

下次，我會試試再加一點麪粉，也就是160克麪粉100克糯米粉，再把甜酒米和汁打成泥，再加點玉米油混合進去。

或許是我想得太複雜了，可能就是銅鑼燒鬆餅的感覺，只是把麪粉換成了部分糯米粉或者木薯粉。
嗯，改天我一定再試試！

用料  

分分鐘光盤的甜酒小餅的做法  

1. 把除油外的所有原料混合均勻。
   注意一下，冬天要放泡打粉，如果不想放泡打粉的，可以放酵母，混合均勻後，發酵起氣泡。但是這個時間就比較久，可以放在烤火架下面發酵，發酵速度可能會快一些。
   
   因為我是第一次做，冬天放了3克酵母，室温30度半小時，沒一點反應。於是又加了3～4克泡打粉。

2. 混合成可以滴落的狀態。

3. 黏稠度類似這樣。我的裏面倒進去了糯米粒，所以有顆粒狀，但不影響。

4. 不粘鍋內耍一層油，中小火，用湯勺舀一勺混合物，一勺可以做2-3個，基本上面凝固了，下面就可以翻面了，這個我沒拍視頻，其實就和煎餅和做鬆餅差不多，大家自己體會。

5. 想要吃焦脆一點的，可以多刷點油，但也不要太多。

6. 外焦裏軟又黏，自帶甜酒清香和清甜，還有可愛的小氣孔，真的停不下來，今日份胃終於得到了滿足！😋😋😋

7. 看看這碗被我擠乾的甜酒，哈哈哈……榨乾了。
   下次我要試試把甜酒汁和糯米用破壁機打成汁，或許會更好吃。
   
   

小貼士

1，大家願意等的，夏天的時候可以試試讓甜酒自身發酵糯麪糊。我這個甜酒就是菜市場買的5元錢的，發酵度不好，但是甜酒的清香還是有的。
2，甜酒也含有部分酒，3歲以下的孩子還是不要給他吃。