茴子白谷壘（麥飯）

谷壘是小時候早晚最愛吃的飯菜，谷壘、稀粥、拍黃瓜一度是家裏的三晉套餐。谷壘是山西的叫法，山西做法裏大多數是用包菜，就是圓白菜，陝西叫麥飯，可以用各種菜做，做法一樣。
我喜歡蒸完用雞蛋炒，也可以用肉片炒。今天分享的是用雞蛋炒的。

用料  

茴子白谷壘（麥飯）的做法  

1. 週五農場團的菜，這半個包菜，就是圓白菜，放了一個星期了。茴子白切成小粒，可以比餃子餡兒大一些。水一點也沒關係，拌入麪粉，一勺一勺的加，拌均勻，想做飯吃可以多拌一點拌，太乾了就加一點點水，拌成絮絮狀，不要拌實了，實了蒸出來不好吃。

2. 放入蒸鍋，蒸10-15分鐘。

3. 起炒鍋。底油，入打好的雞蛋，炒散，出鍋。

4. 加底油，入葱花，放蒸好的谷壘（麥飯），炒均勻、加雞蛋，最後放一點點鹽調味道。

5. 出鍋時加入切好的蒜末。虛虛的，香香的，又是飯又是菜，吃一大盤沒問題。今天早上還加了一塊白豆乾。

小貼士

不要蒸的時間太長了，最好的狀態是八成熟，後面還有一炒呢。太熟了，就蒸的太死了，吃起來不是那麼喧騰了。
做飯可以葱和蒜大一點，肯定好吃。
我習慣做法是後熗鍋，加一點蒜末，特別香，