潤肺去燥——秋梨膏

在這樣的略有愁思又即將迎來豐收的節氣裏，衝一杯秋梨膏，在微涼且乾燥的空氣中，用氤氲的水氣瀰漫出梨子獨有的清甜和芳香。微博；@安小廚的大胃

用料  

潤肺去燥——秋梨膏的做法  

1. 將雪花梨去皮，乾紅棗去核、姜去皮切成細絲，備用。

2. 將去皮的雪花梨用擦牀磨成細絲，注意要用一個深盤在底下接住，因為梨所含水分很大，深盤可以將所有的梨絲和汁水收集起來，一點兒也不浪費。

3. 火上坐煮鍋，放入所有的原材，加入適當的水。大火燒開後，轉小火，蓋蓋煮30分鐘。

4. 之後將所有的物料用篩網潷出來，再在火上加熱30分鐘左右，直到汁水變成濃稠的膏狀。

小貼士

這是一道秋時潤燥佳品，相傳秋梨膏從唐朝起一直被作為皇家御用品，滋潤了自唐以來的歷代皇子皇孫們。直至清時，才由宮中御醫將此方帶到民間，使得京城內的百姓們在秋季喉嚨乾燥咳嗽難忍的時候，喝上一碗清甜的秋梨膏來緩解咽部不適。