夾心製作

用料  

夾心製作的做法  

1. 將吉利丁片用冰水泡軟備用

2. 將淡奶油，牛奶放入煮奶鍋，用中小火煮至微開，中途時常攪拌，避免鍋微開後加入紅茶，帶蓋燜3~5分鐘。

3. 蛋黃，糖攪拌至糖融化

4. 把泡好的紅茶過篩倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌。

5. 5.將步驟4重新放入煮奶鍋中小火加熱至80度，邊煮邊攪拌，煮至濃湯稠度即可。

6. 6.加入吉利丁片拌勻入模，急凍備用。