大排檔蒜泥龍蝦

每次路過門口大排檔，那香飄飄的龍蝦味…我家孩子唸叨好幾天，就買了三斤做做！

用料  

大排檔蒜泥龍蝦的做法  

1. 將剛買的龍蝦放盆裏，放水不要漫過龍蝦，等它吐吐雜質…泡二十分鐘
   再換水泡一次（孩子吃要乾淨點）

2. 找來刷子（我用的賓館一次性牙刷）
   
   龍蝦按圖中藍色部分一個一個剪掉…
   
   然後用刷子刷腹部（一定剪完爪子刷，不然刷不乾淨）
   
   

3. 刷好洗淨的龍蝦備用

4. 蒜頭剝成蒜瓣，
   我用榨汁杯打成泥…
   

5. 鍋裏放油，倒入龍蝦炒紅（連黑殼都變紅）盛出備用。
   

6. 倒油，放葱白薑片，翻遍幾次，倒入蒜泥（有一碗）再加鹽，糖，生抽，繼續翻炒…
   倒入炒好的龍蝦，繼續翻…
   倒入料酒翻炒…可加適量水…（因為孩子吃沒用啤酒）
   蓋鍋蓋悶燒十分鐘，翻炒繼續悶五分鐘（只有悶燒才能入味）
   
   根據個人口味適當加鹽，糖（糖比鹽多）
   
   

7. 蒜泥龍蝦   孩子説跟飯店味道一樣！！！

小貼士

清洗一定要多換水，刷子刷起來…