營養豐富的蔓越莓核桃酸種歐包

濃郁核桃香外加上蔓越莓的酸酸甜甜，這是一款營養豐富老少皆宜的歐包.

用料  

營養豐富的蔓越莓核桃酸種歐包的做法  

1. 早上9點按照比例喂酵母，等漲到3倍便可加入麪糰了。我用的是黑麥起種的酵種，因為爆發力強，我給它起了個名字叫“野獸”。

2. 下午2點把高筋麪粉和全麥麪粉，水混合，搓揉成團。休面一小時（水合法）。

3. 休面一小時後加入酵種和鹽，搓揉成團。

4. 加入蔓越莓和核桃。

5. 用摺疊法搓揉成團。休面30分鐘。

6. 倒出麪糰。

7. 重複以上摺疊手法3次，對面團拉伸摺疊，期間每次休面1小時。

8. 發酵籃用米粉塗抹均勻

9. 最後一次整形好後，放入麪糰，撒上米粉。

10. 室温發酵到8分滿，放入冰箱隔夜發酵。

11. 第二天早上鑄鐵鍋放入260度烤箱預熱40分鐘。

12. 冰箱拿出麪糰，翻落在烘培紙上後，表面割花。

13. 放入鑄鐵鍋加蓋260度烘烤20分鐘後，開蓋降低到245度再烤20分鐘。烤至理想金黃色。

14. 出爐並在烤架上放涼。

15. 切開，開吃！