一品私房菜

用料  

一品私房菜的做法  

1. 雞腿洗淨斬小塊，冷水下鍋焯水處理。

2. 豆腐皮冷水泡軟，切5公分長段。冬菇冷水泡發切成母指大，冬箏滾刀切母指大，姜切片。

3. 熱鍋倒少量花生油，先入八角、桂皮、薑片爆香一下馬上放入雞腿香葉，邊炒邊放料酒再放鹽、醬油、冬筍、開水(有高湯更好)。燒燜10分鐘後放入豆腐皮、冬菇、大蒜5分鐘後調味放麻油即成。

小貼士

豆腐皮要用冷水泡，且泡4小時以上，冬菇可用温水泡1小時以上，豆腐皮、冬菇很吃味的，所以要後面下鍋。