草莓重乳酪

用料  

草莓重乳酪的做法  

1. 奧利奧餅乾去奶油，放容器內碾碎至粉末。45g黃油隔熱化開，拌入奧利奧，攪拌均勻

2. 入模具，用勺子壓實，放入冰箱冷凍。至此餅底已經完成

3. 草莓洗淨，瀝乾水份，去蒂

4. 放入攪拌機打成糊。

5. 倒入不粘鍋，放入80g砂糖，1小勺檸檬汁一起加熱。沸騰後轉小火煮2分鐘。

6. 關火，置涼，加入一大勺朗姆酒，拌勻。放在一邊，草莓醬至此做好

7. 卡夫奶酪250一塊

8. 把奶酪切碎，放進盆裏，隔熱水攪拌至柔滑狀態。（隔熱水就關火，置涼，加入一是放奶酪的盆外面放個熱水盆，把奶酪盆浸裏面操作）

9. 分次少量加入之前做好的草莓醬，邊加邊攪拌

10. 加入酸奶拌勻

11. 冰水泡軟吉利丁片

12. 盛出一點草莓奶酪糊，隔熱小火加熱，放入吉利丁片融化，攪拌。充分融化後，倒回步驟10的草莓奶酪糊裏，迅速攪拌！不迅速就結塊了！充分攪拌後，過濾網篩一遍，濾出結塊和草莓籽。棄掉不要。

13. 鮮奶油打發到6成

14. 拌在一起

15. 瀝乾水份草莓去蒂，對半切，在餅底外圍貼一圈

16. 草莓奶酪倒入模具，蓋滿，用刀刮平

17. 放入冰箱冷藏3小時以上，即可

小貼士

融化吉利丁片，倒入草莓奶酪糊的時候一定要拌有迅速攪拌！不然會結塊！