Sous-vide低温慢煮牛排（美善品版）

Sous-vide低温慢煮牛排，又稱分子料理，時下最為流行的牛排烹飪方式之一。水温設定50-68之間，根據不同牛排種類調整時間，然後平底鍋大火雙面各煎30秒—60秒。低温慢煮牛排優點是最大限度的保留牛排內的汁水，以及牛排的熟度一致。
有了小美精準控温，低温牛排也是so easy，在家也能吃到星級牛排。做這到低温牛排，希望大家儘量挑選品質好一點的牛排，出來效果真的會驚豔到你的。

用料  

Sous-vide低温慢煮牛排（美善品版）的做法  

1. 1.如果是tm6的美粉，直接在cookdioo裏搜索牛排就會出來，點添加到書籤或者一週食譜，機器上就可以找到食譜，點開始烹飪，一步一步跟着做就可以了。
   如果是tm5.的美粉，看接下來的操作。

2. 我用的海林臻品M9的澳洲和牛，厚度要求是1—1.5cm，不能太厚哦。
   取出牛排，用廚房紙吸乾水份，兩面撒上一小撮海鹽，黑胡椒碎。準備一個20*20的密封袋，把牛排裝進去，蒜拍碎，5克軟化的黃油也裝進去，還有迷迭香（百里香）一起裝進去。記得要把袋子裏的空氣排乾淨，可以去一個大碗，加滿水，把裝有牛排的密封袋放進去，密封口留一個小縫隙，讓水壓把袋子裏的氣體排出，然後密封好袋子。

3. 裝好袋的牛排如圖

4. 小美主鍋加入1800克水，設定10分鐘65℃速度小勺加熱水。

5. 水加熱後，小美主鍋里加入網鍋。

6. 把準備好的牛排放入網鍋裏。袋子氣體沒排乾淨的，在這一步可以把密封口袋開一個口子，水壓會慢慢排出裏面的氣體，然後密封好，整塊牛排要保證完整浸泡再水裏，這樣牛排才能保證受熱均勻，熟度一致。

7. 放好的樣子。設定15分鐘65℃速度小勺。

8. 煮好的牛排取出，用廚房紙吸乾水份備用。

9. 吸乾水分的牛排，準備平底鍋煎兩面金黃。

10. 平底鍋加入5克黃油，放入煮好的牛排，每面各煎30—60秒即可。因為低温慢煮的牛排已經有5分熟了，煎主要是為了給牛排上色，更好看，更香。

11. 我兩面各煎了60秒😊煎要牛排的鍋，利用剩下的油可以煎一點配菜，孢子甘藍，蘆筍，水果胡蘿蔔這些，根據自己喜好搭配。

12. 擺盤淋上黑胡椒汁，就可以享用了，在家輕鬆吃到星級牛排，超嫩多汁。

13. 我家灝哥一人輕鬆解決一塊兒牛排😄