滷雞腳，香到不停口，湯都不放過

這滷雞腳有多香不知道，親戚拿去吃完雞腳連湯都沒捨得倒，拌米飯吃了，還盼着啥時候再做點解饞呢，要想知道有多香，試着做一下吧💪

用料  

滷雞腳，香到不停口，湯都不放過的做法  

1. 將雞腳剪去指甲洗淨

2. 鍋里加涼水放入雞腳、薑片、10克鹽、2勺料酒

3. 煮雞腳是不蓋鍋蓋的，冷水入鍋，開鍋後煮5分鐘。將煮出的血沫用勺打出，從有血沫開始溢出就打，一直打到關火（這樣的味道要好很多，別怕麻煩）

4. 關火後看一下打幹淨血沫的雞腳湯基本是清的，迅速用漏勺將雞腳撈出至冷水中。

5. 將雞腳放在冷水中沖洗下，可用手稍加揉搓，感覺沒有油膩就最好了，待充分冷卻後放清水裏浸泡。

6. 清水裏浸泡最好半小時左右，中間換幾次水，一直聞到雞腳沒有雞腥味就最好了，這一步關係到最後的口味，很多朋友忽視了。

7. 雞腳瀝乾水份，備好調料準備開始

8. 鍋中放油下蒜、薑片、幹辣椒，小火焙香轉大火下雞腳。

9. 下雞腳大火翻炒均勻

10. 加入生抽、蠔油，料酒一勺

11. 加入適量清水至沒過雞腳，加入冰糖2塊

12. 如有大油可加入少許，沒有的話可以用肥肉代替，都沒有的話可以省略，照樣美味。

13. 蓋上鍋蓋大火煮開5分鐘，轉小火燉煮40分鐘，留意不要把汁水燒的太少了。

14. 起鍋前加1小勺陳醋吊香，轉大火收汁起鍋。

15. 滷鳳爪大功告成，嚐嚐香不香😀

小貼士

雞腳要儘量新鮮，焯水後的浸泡很重要，收汁的醋一定不能多，大油有最好沒有也可以，也可以加點老抽或紅燒汁，但現在很多朋友怕色素沉澱😀多點生抽一樣美味！