湘西土匪雞，它是以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜餚為代表發展而成的；其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、薰臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。
主要食材：雞，胡蘿蔔，紅椒
分類：湘菜
配料：植物油、料酒
做法
原材料
雞半隻、胡蘿蔔2根、紅椒1個、香菜隨意、大葱1段、姜5克、乾紅椒5-8個、花椒一小把、八角兩個、桂皮一片、小茴香少量。
植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬2大勺、啤酒1罐、老抽1
大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、鹽。
1：將雞塊放入料酒少醃幾分鐘去腥 。
2：鍋內放冷水，將雞肉放進去飛水去血腥，水開後撈出備用。
3：胡蘿蔔切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段。
4：大葱切片，姜切小條，幹辣椒切段。
5：鍋入油，中小火炒香葱姜、幹椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
6：加入豆瓣醬、飛水的雞塊炒勻幾分鐘。
7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘。
8：加入胡蘿蔔繼續燜20分鐘左右。
9：湯汁基本收干時加入紅椒片、香菜段拌勻關火。
用料
| 雞 | |
| 紅蘿蔔 |
湘西土匪雞的做法
網上當來的
