私家祕製蠔油蝦子醬汁陳皮牛肉

用料  

私家祕製蠔油蝦子醬汁陳皮牛肉的做法  

1. 牛肉切小塊，冷水入鍋，放一點薑片和花雕酒，焯好水，沖洗乾淨，瀝一下水分，平底鍋適量油燒熱，放入薑片，蒜片，八角，桂皮，幹辣椒，陳皮，煸炒出香味，倒入牛肉翻炒均勻，

2. 淋上花雕酒，草菇老抽，味極鮮抽，蝦子醬汁，蒸魚豉油，翻炒一下，加入温水淹沒食材，水稍微要多一點，中間加水會影響牛肉的口感，大火煮開後小火慢慢煨，

3. 煨至湯汁漸收，牛肉酥爛，加糖調味，

4. 再次收汁成湯汁濃稠，

5. 即可出鍋裝盤享用！

小貼士

做這道菜的時候，牛肉加水要加温水，加冷水會影響口感。