黃金油團

每每過年，媽媽都會炸油團。真是童年的美好回憶。

用料  

黃金油團的做法  

1. 將南瓜，紅薯削皮切片。隔水蒸熟。(把南瓜紅薯切小是為了快速蒸熟。不用切的太薄，免得夾不起來。)

2. 準備一個較大的容器，能容納所有食材。將蒸熟的南瓜紅薯瀝乾水分放入容器中，加入白糖。(注意蒸熟的紅薯南瓜燙手，可稍微放涼後再倒入盆中。此時加入白糖是為了讓白糖在高温下快速融化。)將南瓜紅薯白糖攪拌均勻。

3. 酵母放少量温水中融化。將麪粉，融化的酵母，雞蛋，鹽，白酒，豬油全部加入盆中。麪粉少量多次加入，以免調出太軟或者太硬麪團。

4. 先用筷子或別的工具攪拌，慢慢加入糯米粉，用手揉麪團，達到“三光”(手光盆光面光)。

5. 揉好的麪糰蓋上保鮮膜，發酵一晚。(冬天温度低可以發這麼長的時間。正常是兩到三個小時就能發好了。)

6. 第二天早上發好的麪糰。再次揉麪團，像做包子和做饅頭一樣，將麪糰內的氣體排出。

7. 冷油入鍋，中火加熱。可先拿兩個麪糰試炸，麪糰是會鼓起來的。

8. 手上沾點油，麪粉不沾手。從麪粉上揪出小團麪糰，揉成圓形，再拍扁，輕輕放入油鍋。時不時給油團翻面，使油團受熱均勻，炸出來的顏色均勻。

9. 用撈網撈出瀝油。稍涼一會兒就可以吃了，又香又軟。真的很好吃。

10. 炸了一大鍋。

小貼士

方子用量較大，已經是幾十人食的分量，炸了一百多個，可能還不止，沒有具體數。試着炸一定要減少分量。
加白酒是為了讓油團保存時間更長。
加糯米粉是為了讓油團變得更軟。
加豬油是為了讓油團變得更軟，口感更好。
加雞蛋是為了讓油團變得更軟，口感更好，顏色更佳。
加南瓜和紅薯是為了讓油團吃起來更健康。