10分鐘無油不辣麻婆豆腐

我用的是荷蘭常見的豬肉和牛肉末，省略了油。如果你們用的肉末幹，記得放少許油炒。沒有花椒粉，提前用油小火慢慢爆香花椒才開始炒肉末。

用料  

10分鐘無油不辣麻婆豆腐的做法  

1. 準備所有材料。豆腐切丁，放入碗中，放入少許鹽，倒入熱滾水浸泡一陣子（這樣做，豆腐柔軟不容易碎）

2. 熱鍋，我用的是荷蘭常見的豬牛肉末，挺油的，所以我沒放油。炒肉末至熟，你會發現很多油會逼出來，放入葱頭末，炒香，再放入姜蒜，炒香，再放入豆瓣醬和花椒粉炒香，加入蠔油、生抽，炒勻後加入紹興酒。

3. 加入適量的水和瀝乾的豆腐煮滾，調味（鹽、糖），出鍋前撒上香菜拌勻即可。

4. 盛起食用。