最愛吐司450g*2無奶油

轉自美麗老師的方子，2個450克吐司的量，為了自己方便查看整的菜譜，如果需要詳細過程的親，請看美麗老師的原方：

用料  

最愛吐司450g*2無奶油的做法  

1. 常做不同的量，便於查看，不用每次都計算(๑• . •๑)

2. 廚師機揉麪，1-2檔揉成團，過度到5檔3分鐘，出粗膜下黃油，2檔揉到黃油吸收，再5檔5分鐘，出手套膜就好。
   
   密封發酵：冬天儘量也室温自然發酵，沒有時間就烤箱28℃60分鐘發好。發到手指戳洞不回縮，分割成每份158-160克。
   
   揉圓，兩次擀卷。
   
   放吐司盒，不蓋蓋子，35℃，60分鐘烤箱發酵（60分鐘不夠，不趕時間就慢慢再發），發到8-9分滿。

3. 烤箱上下200℃，30分鐘烤制（3個同烤35分鐘），出爐後震一下，倒在烤網上晾涼，待只有一點餘温時用保鮮袋密封保存。

4. 原方，手寫數字是我自己的量，新良粉。

5. 這個方子不用奶油，很好用！過兩天吐司也不會發硬！

6. 一個土司的量可以做一盤冰面包，每個40g，金盤一盤12個，裏面擠上奶黃醬，很美味！

7. 奶黃醬：
   黃油50克，隔熱或微波爐化水
   雞蛋2+蛋黃2
   牛奶238
   白糖42
   低粉18
   澱粉8
   所有材料混勻，蓋保鮮膜
   1.微波1分鐘，取出翻拌
   2.微波1分鐘，再翻拌
   3.再微波0.5分鐘，拌勻，放涼後冷藏

8. 兩個吐司量可以做23-24小麪包，裏頭可以用焦糖奶油，奶油370克，焦糖55克

小貼士

1.液體都用冰的，一定要注意控面温，尤其是夏天！！！
2.一發不要發太過，以免整形來不及。
3.液體量可以微調，水量大面包就會更柔軟