所有的水+所有的酵母+10g糖,攪拌均勻幫助酵母發酵,酵母水錶面有小泡泡出現就可以了
除了黃油外其他材料(包括第1步酵母水)放進廚師機,先1檔攪拌均勻,再3-4檔攪拌12~15分鐘至初步粗膜
黃油切/搗成小塊,直接加入廚師機中麪糰,3~4檔揉約12~15分鐘,揉出手套膜
蓋上保鮮膜,室温發酵至兩倍大,先擀成長條狀,疊被子一樣向內疊起,再擀成長條捲起,每個模具放三條卷,模具內再次發酵至6成滿
烤箱230度預熱,模具蓋上錫紙,230度烤30分鐘,摘掉錫紙蓋,180度再烤10~15分鐘吐司表面上色均勻就可以了
取出吐司放涼,保鮮袋裝好,室温存放大約3、4天,之後需放冰箱,放冰箱後1周內要吃完