70%中種麪糰（450g吐司*2）

因為偷懶及口味一直喜歡做中種麪包，這個70%方子不同於之前100%中種的，對新人很友好，麪糰沒有那麼濕。（記錄下，這次是做了四個漢堡胚，一個水立方，一個450g吐司）

用料  

70%中種麪糰（450g吐司*2）的做法  

1. 將所有中種麪糰的材料揉成團，密封放入冰箱冷藏17小時左右，（冷藏時間沒有嚴格要求）

2. 中種麪糰冰箱拿出撕小塊，加入主麪糰中（除黃油和鹽）的材料，揉出厚膜後，加入黃油和鹽揉出手套膜。

3. 麪糰拿出分割滾圓，密封室温醒發15-20分鐘左右。醒發後整形放入模具，38℃左右加濕發酵1小時左右。

4. 漢堡胚 180℃ 20分鐘拿出，低糖水立方和淡紫斜紋吐司盒 180℃ 35分鐘

5. 烤好後，拿出震一震，立即脱模。

6. 切片冷凍，需要吃的時候拿出直接做三明治。