現在這個天氣太適合揉麪團了，不做一條吐司感覺有點辜負這個好天氣。
家裏有現成的黑米，自己用料理機磨的黑米粉。黑米粉磨的太粗糙了，影響成品組織。下次應該磨2遍！
配方自己琢磨的。
450克吐司一條。
用料
| 中種麪糰： | |
| 高筋麪粉 | 140克 |
| 黑米粉 | 35克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 105克（我用的椰子粉水） |
| 主麪糰： | |
| 高筋麪粉 | 60克 |
| 黑米粉 | 15克 |
| 糖 | 20克 |
| 鹽 | 2克 |
| 煉乳 | 10克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 水 | 25克 |
| 酵母 | 1克 |
| 黃油 | 25克 |
70%中種黑米吐司的做法
中種材料揉成麪糰，放保鮮盒發酵至3-4倍大。今天室温26度，一個小時不到就發好了。
![70%中種黑米吐司的做法步驟圖 第2張]( "70%中種黑米吐司的做法步驟圖 第2張")
發酵好的中種麪糰剪成小塊，加入主麪糰中除黃油外的其他材料，混合成麪糰。我用麪包機揉的，10分鐘後加入黃油，揉至擴展階段，能拉出手套膜。
![70%中種黑米吐司的做法步驟圖 第3張]( "70%中種黑米吐司的做法步驟圖 第3張")
分成3等份，滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
![70%中種黑米吐司的做法步驟圖 第4張]( "70%中種黑米吐司的做法步驟圖 第4張")
鬆弛好的麪糰擀卷放入吐司盒。
![70%中種黑米吐司的做法步驟圖 第5張]( "70%中種黑米吐司的做法步驟圖 第5張")
發至8-9分滿，烤箱預熱180度，中下層，40分鐘。注意加蓋錫紙。
![70%中種黑米吐司的做法步驟圖 第6張]( "70%中種黑米吐司的做法步驟圖 第6張")
出爐脱模冷卻。
![70%中種黑米吐司的做法步驟圖 第7張]( "70%中種黑米吐司的做法步驟圖 第7張")
切面
![70%中種黑米吐司的做法步驟圖 第8張]( "70%中種黑米吐司的做法步驟圖 第8張")
