用一罐【蜂蜜柚子醬】假裝過秋天

要不是看見朋友圈裏，北方的朋友們都穿起了秋裝，我都沒有意識到已經9🈷️了。在廣東，習慣了一年只有冬夏兩季，🍂秋意還是需要自己來召喚，比如，用今年買的第1️⃣個柚子做一罐潤肺的【蜂蜜柚子醬】
⚠️友情提醒：做一罐沒什麼苦味的柚子醬很繁瑣很累，怕麻煩的小夥伴還是及時放棄哈❗️

用料  

用一罐【蜂蜜柚子醬】假裝過秋天的做法  

1. 柚子洗乾淨，抓一把鹽🧂把表皮搓乾淨

2. 【削柚子皮】用🔪刀/果刨削出柚子皮黃色部分，儘可能削薄一點，白色部分去得越乾淨，苦味就越少（可以直接用刨絲刮表皮）

3. （特別怕苦的建議削到我這種透光的程度）

4. 削好的柚子皮切成細絲

5. 【柚子皮去苦味】柚子皮鹽水浸泡1小時後，擠掉苦水

6. 燒一鍋水，水開柚子皮下鍋煮3～5分鐘，撈出擠幹水分

7. 重新燒水繼續煮2～3遍，直到鍋裏的水不黃了為止

8. 最後用清水洗乾淨，瀝乾備用

9. 【剝柚子肉】白色的皮和筋絡儘可能都去幹淨，果肉儘可能掰碎一點（愛怎麼剝怎麼剝，反正白色要去得特別乾淨）

10. 【柚子肉去苦味】燒水，水開柚子肉下鍋煮3～5分鐘，撈出來

11. 清水再洗2、3遍，瀝乾備用

12. 【熬醬】柚子肉、皮、冰糖入鍋，清水加到接近淹沒食材的位置（不用完全淹沒，免得熬太久反而發苦）

13. 大火🔥🔥🔥燒開以後，轉中火🔥🔥熬煮，隨着水分的減少，果肉體積也會慢慢變小（這個過程比較久⏰不用一直攪拌

14. 顏色開始變深以後，轉小火🔥熬到沒有明顯水分，果肉透亮就可以斷火了（小火以後適當翻動不要熬糊了）

15. 【冷卻裝罐】斷火以後，讓果醬冷卻到接近室温，裝進提前消毒好的罐子裏

16. 【加蜂蜜】確定果醬冷卻後，加蜂蜜，加到淹沒果醬，攪拌均勻，放冰箱冷藏3️⃣天以上

17. 蜂蜜和柚子肉的味道完全融合了就可以取出來沖泡了

18. 挖1、2勺用⚠️温水泡開，就是一杯潤肺的【蜂蜜柚子茶】了🥃（跟檸檬🍋、百香果之類的酸味果類搭配更好喝哦～）

小貼士

🔖小貼士🔖
🔘可以用別的糖（砂糖、黃糖都可以），但甜度不一樣，用量就要自己調整一下啦；
🔘高温🌡️會使蜂蜜🍯流失營養，一定要等果醬【冷卻】到40～50度再加蜂蜜，同理，沖泡也要用温水；
🔘如果熬出來苦味很重，檢查以下幾個原因：
1️⃣白皮、筋絡沒有完全去幹淨；
2️⃣柚子皮泡鹽水時間不夠，皮和果肉水煮/水洗次數不夠，沒有把苦水洗乾淨；
3️⃣熬醬水加多了，熬煮時間太長；
4️⃣做完沒有冷藏3天以上，讓柚子入味再拿出來沖泡；
5️⃣買的柚子本身苦味太重沒什麼甜味（可以試吃一下再做）
🔘自制果醬建議【🧊冷藏🧊】保存，常温保存很容易變質發黴；
🔘關於【保質期】：正常操作情況下，一兩個月問題不大，再長時間我個人沒有試過了。
但保質期我也不能跟各位保證一個確切的時間，因為這取決於果醬的水分熬得有多幹、罐子是否消毒徹底、每次取用的餐具是否乾淨無水分，水分熬得越幹保質期越長，但熬得太乾果醬會容易發硬，也不太好，這個度要自己多試幾次自己把握了。
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做柚子醬確實是一件很累人的事情，實在無法勝任的，還是買吧‼️