蜂蜜柚子茶／蜂蜜柚子茶醬

做蜂蜜柚子茶（醬）可以用兩種柚子，一種白芯的，一種紅芯的，本菜譜用的是紅芯柚子

用料  

蜂蜜柚子茶／蜂蜜柚子茶醬的做法  

1. 把柚子的外皮用鹽搓乾淨，然後把外皮切下來，注意白色的部分很苦，能弄掉儘量弄掉

2. 然後加清水浸泡30分鐘，不想最後成品很苦柚子皮就需要多次浸泡

3. 泡好之後，把水分擠幹，切成1毫米左右厚度的細絲。

4. 然後加1小把鹽，再加清水浸泡一個小時，清水的用量沒過柚子皮為佳，同樣泡好水份擠幹

5. 浸泡的時間可以來剝柚子肉，像紅心的柚子，外面那層皮一剝，裏面的果肉基本都露出來了

6. 然後剝小塊，注意籽不要丟進去，這樣兩個配料就都準備好

7. 然後要把柚子皮焯一下水，加適量清水（沒過柚子皮）

8. 中小火，水煮開後蓋上蓋子，再煮10分鐘，這一步是為了讓柚子皮變軟，同時去除苦澀味

9. 然後過濾掉水分備用

10. 處理好的果肉，冰糖，柚子皮放大鍋裏，加入的水同樣沒過所有材料

11. 中大火燒開後轉中小火，燉煮一個小時，直至液體大部分蒸發，柚子皮和肉都變透明

12. 半個小時的，鍋中已經可以感覺少了一大半東西了

13. 最後十分鐘左右就要一直攪拌了

14. 取出放涼                                                                  

15. 常温時加入蜂蜜拌勻

16. 然後放入可密封的容器裏，放冰箱冷藏，最好三天後再取出泡水，再心急也要一天，這是為了讓柚子皮充分吸收蜂蜜的香甜味