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奧利奧提拉米蘇（新手友好材料簡單零失敗無需烤箱無蛋無吉利丁少糖）

甜品閲讀(1.78W)

最近愛上提拉米蘇，做了各種口味

發現下廚房裏，大家做奧利奧提拉米蘇都是用奧利奧餅乾直接做底，簡單，但是少了拇指餅乾的柔軟口感，所以打算做個拇指餅乾版本的奧利奧。且不帶咖啡，能最大程度保留奧利奧的味道。

可食用生雞蛋較為難找，如果用普通雞蛋程序較為繁瑣，為了方便大家，就提供了無蛋版本。

雖然沒有吉利丁但是不用擔心，在冰箱冷藏一夜，脱模後，形態會非常穩固。

這個方子我自己摸索出來的，清爽少糖但濃郁美味，入口即化。減肥或者怕胖的朋友，可以選擇無脂酸奶和無脂牛奶。

雖然不甜不膩，但是因為有實打實的馬斯卡彭芝士，所以還是多少會有飽腹感。這個版本對我而言是四份的量，胃口大的朋友可能為二/三份。

雞蛋版提拉米蘇請前往

用料

奧利奧餅乾	10塊
牛奶	適量（約50克）
拇指餅乾	一包/12根
馬斯卡彭芝士	110克
濃稠酸奶	70克（不稠會影響形態，最好用塊狀酸奶）
白砂糖	25克（本版本較為清淡，喜甜可多加10g）
香草精	5克-8克（沒有可省略）
檸檬汁	5滴（沒有可省略）
淡奶油	150克

奧利奧提拉米蘇（新手友好材料簡單零失敗無需烤箱無蛋無吉利丁少糖）的做法

這是所需的材料
這裏用到的110克馬斯卡彭是一盒中一半的量，意味着一盒可以做兩次。
需要三個盆和一個篩網
一個盆裝奶油，一個裝芝士，一個裝奧利奧牛奶。
首先把奧利奧扭一扭分開，去除白色的部分。

把黑色餅乾搗碎，越碎越好。可以放入密封袋中，用擀麪杖或者水壺之類的東西，搗碎。

白色部分可以丟棄，如果不想浪費，可以放入後面的奶油中。
注意⚠️如果加入奶油中，則可以不加糖。

個人認為白色部分過甜且有些影響口感，所以選擇不加入奶油中，大家自行取捨。
把80%搗碎的奧利奧篩入牛奶中。留20%可以最後撒在提拉米蘇表面。

牛奶的量由容器底部面積的大小決定，只要可以淹沒半根拇指餅乾即可。牛奶用量大家自行斟酌。

把奧利奧牛奶攪拌好之後先放在一旁。
把110克馬斯卡彭芝士，75克酸奶，25克白砂糖，5克香草精，5滴檸檬汁混在一起。

用量是個大概，多一點少一點都不影響。香草精和檸檬汁只是為了增加風味，沒有的話可省略。
用的是這樣的酸奶，像豆腐塊一樣。
濕一點也沒關係，濃稠就行。
用打蛋器或者刮刀攪拌混合好，顏色是非常淺的黃色。
下面稱之為芝士糊。
把150克淡奶油打發，稍微硬一點，打到出現明顯紋路且不會消失。
是白色的。
將芝士糊和淡奶油用刮刀混合。採用之字形攪拌。
淡黃色和白色，可以看出明顯的顏色差異。
以下稱之為奶油。
準備一個容器，長方形正方形圓形都無所謂。方形更有利於餅乾的擺放。圓形需要切割略微麻煩。

我選擇的這個容器是5.5寸/14釐米，正好一層可以放四個拇指餅乾。深度大概2.75寸/7釐米左右，可以放三層餅乾加三層奶油。
四周貼一層保鮮膜，為了脱模。
如果只是自己吃，不追求拍照好看的話，直接放在容器裏也可以。
鋪得不平整也沒有關係，脱模之後對外觀影響不大。
先在底部塗一層淺淺的奶油，為了方便之後脱模。
直接放拇指餅乾的話，脱模時可能會粘在薄膜上。

如果是直接放在容器裏吃，可以忽略這一步。
把拇指餅乾放在奧利奧牛奶裏，快速來回翻動幾次。
我會大概翻動十次，在五秒之內。
因為奧利奧顆粒較大，拇指餅乾吸收起來比較花時間，所以在裏頭呆多一會兒兒也沒關係。
蘸好奧利奧牛奶後整齊地碼放在容器裏。
上面鋪一層奶油，大概是三勺小刮刀的量，大刮刀大概兩勺。
大概地鋪平就可以，不必很平整。但是要確保周邊都蓋住了，儘量不留縫隙。
然後碼上第二層蘸過奧利奧牛奶的拇指餅乾。
注意⚠️第二層擺的時候要跟第一層呈垂直關係，像井字一樣的擺放。這樣才會穩固。

鋪完拇指餅乾，再加一層奶油，依然是三勺的量。
然後鋪第三層拇指餅乾和最後一層奶油。記住，依舊要和第二層的餅乾呈現垂直狀態，即和第一層平行。

這個配方量是剛剛好的，如果有剩下也不怕，可以吃掉或者之後做裝飾用。

最後從上往下的狀態是：
第一層：奶油
第二層：拇指餅乾
第三層：奶油
第四層：拇指餅乾
第五層：奶油
第六層：拇指餅乾
第七層：薄薄的底部的一層奶油
在最上面蓋一層保鮮膜，封好四周，送入冰箱，冷藏四個小時。我一般選擇過夜。
第二天取出來，揭開保鮮膜，提住四角脱模。如果是直接吃的話忽略這一步。

脱模後放在桌子上，揭下四周的保鮮膜，用這樣的刀來剷起和挪動蛋糕，較為方便。

把蛋糕放到喜歡的盤子裏。
如果覺得這個步驟太麻煩，也可以直接放到盤子裏，用剪刀把四周的保鮮膜剪掉。
用篩網撒上剩餘的奧利奧粉末，撒得厚一點味道更濃郁。

可以盡情發揮創意做出美美的點綴，本懶人就隨便插了一下，如果有剩餘的奶油，擠在上面會更好看。
這樣就做好啦！
側面可以看出，紋路非常漂亮。
切開來也非常整齊。
因為奧利奧液體不像咖啡之類的那麼好吸收，所以拇指餅乾是柔軟的但不會很濕，可以看出過了一夜依舊非常堅挺。
正好可以切成四份，一人一塊，非常滿足了。

如果吃不完可以蓋上保鮮膜放冰箱，第二天風味依舊，只是可能表面的奧利奧會變軟，那就再撒一層好了。
入口即化，奧利奧味道濃郁，奶油量適中，不甜不膩，快一起做起來吧！

小貼士

1，三層手指餅乾交錯擺放，使之形態穩固。
2，這些容器很多是上大下小，也就是説，如果底部放四根拇指餅乾剛剛好的話，越到上面缺口會越多。這個時候，如果希望脱模之後拍照好看的話，可以在容器上某個角做個記號，拇指餅乾擺放的時候都往這一個角靠攏，這樣出來之後可以確保這一角的兩條直角邊拇指餅乾和奶油黑白相間層次分明。
3，脱模的時候注意，先把每邊的保鮮膜剝離容器壁和四角。如果有旁人可以一人提兩角脱模。如果沒有旁人...那就靠自己雙手和嘴，提住三個角脱模（別説我教的）。