雪糕冰棍冰棒系列之和風抹茶蜜豆雪糕 by pink-rabbit

抹茶和蜜豆的和風經典搭配，那是肯定要試試的😝説幹就幹💪

家裏正好現成有包蜜紅豆，其實是為了做青團準備的，之後沒了熱情……🙈

其他口味冰棒配方請參閲集錦菜譜🔗

用料  

雪糕冰棍冰棒系列之和風抹茶蜜豆雪糕 by pink-rabbit的做法  

1. 所需原料。
   ⚠️蜜紅豆置於冰箱冷藏室降温待用。
   蜜紅豆可以用自制的。

2. 雪糕模具插上冰棍棒待用。準備工作要提前做好，開始操作才能不慌不忙。

3. 鮮牛奶稱入奶鍋，再稱入玉米澱粉，用手抽攪拌均勻，再稱入細砂糖，加入鹽，混勻。
   
   電磁爐小火（600W-300W）加熱至稍有稠度的熱粥湯狀態，離火，隔冰水晾涼至25℃以下。
   
   ⚠️加熱過程中使用可以到達奶鍋邊角部位的小手抽不停地攪拌，防止糊底。
   ⚠️晾涼過程中也需要不斷攪拌，這樣可以加速散熱，防止結皮。
   

4. 用糖粉篩將抹茶粉篩入淡奶油，打蛋器不開電源手動攪拌幾下後低速打發淡奶油至7分發（配圖狀態打發得稍微有點過頭了）。
   
   ⚠️添加抹茶粉的淡奶油比較容易打發，小心打發過頭❗️
   ⚠️抹茶粉請儘可能用好的，因為非常影響口味。大家一定不想吃到苦澀味的雪糕吧？！

5. 將冷卻好的牛奶糊倒入打發好的抹茶奶油，卸下一個打蛋頭，手動混勻一下，加入蜜紅豆，換刮刀翻拌均勻。

6. 分裝入雪糕模，輕震使表面平整，-18℃以下冷凍過夜即可。

7. 脱模效果。

8. 斷面效果。

9. 剛開罐的抹茶，煙霧繚繞😃

小貼士

‼️抹茶一定要用好的！推薦五十鈴及更高等級。