懶人煮西米法

很久前逛永輝看到西米順手買了一袋就沒有然後了，還是兒子時不時想起來吵着要吃，逛了一圈下廚房看了好幾個都要來回煮幾次才透明，實在懶得弄，琢磨了個懶人大法，經兩次試驗都成功，重點一個是悶，一個是時間久。

用料  

懶人煮西米法的做法  

1. 我用直徑約8釐米的調面膜的小碗倒了約大半碗，家裏人少，可根據需要量調整。

2. 第一次用的2升的小鍋接滿鍋水燒開倒入西米，第二次用的家裏大號的不鏽鋼盆接了大半盆水。

3. 上網查了下，西米也是屬於澱粉類，那麼大火只會讓西米表層迅速糊化形成保護層導致內層生的白芯更不容易熟，所以我用大火煮開兩三分鐘又轉小火蓋蓋子煮五六分鐘。

4. 一共約十分鐘，關火，別開蓋子，我是午飯前煮的，關火就去做飯了，一直悶着不用管它。重點是鍋的容量相對大些多裝水，水温下降的慢。

5. 約一小時我忙完午飯開蓋看了下，已經基本全透明瞭，這裏的重點是悶的時間要足夠久，西米已經完全糊化，不會溶解的，還省火省事兒。

6. 撈出來一看已經好了，如果還有極少數白芯而水温還很燙的話可以繼續蓋蓋子悶直至全部熟透。

7. 芒果牛奶西米露
   
   總結起來懶人大法其實就兩點:鍋要麼大要麼厚，水多保温效果好。再一個就是悶的時間足夠久，不用20分鐘就打開，至少四十到一小時再看，現在是夏季，室温高水涼的慢可以這麼煮，冬天的話我的想法是可以在電飯煲裏煮十分鐘然後轉保温功能悶，下次試驗下。

小貼士

忘記了最後的保存，換了涼水又放了冰塊，這樣西米更Q彈，膨脹率挺高，一小把娘倆都沒吃完，第一次別煮太多，澱粉熱量高，一次吃完的量，多煮幾次慢慢就有經驗了。