紫薯金桂銀耳雪梨羹

入秋後，銀耳燉雪梨便是家中常備的甜品，果真有效，一秋一冬都未咳嗽。有時加百合安神，有時加蓮子清心，搭配起來都是相得益彰。前次做紫薯蛋撻時亦正燉了銀耳雪梨，看着紫薯做完蛋撻剩了許多，便切成小塊加到銀耳雪梨中，結果品嚐的時候發現非常好味。
紫氣東來，金桂飄香，這樣一道寓意美好的甜品做為年夜宴餐桌上的收尾之作

用料  

紫薯金桂銀耳雪梨羹的做法  

1. 將銀耳用温水泡發

2. 紫薯洗淨，用細刷刷去泥土

3. 放入高壓鍋中，鍋底水量可添至食指第一個指節

4. 蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火燒開閥響後轉中火，蒸約8分鐘左右至熟。靜置5分鐘後打開鍋蓋

5. 將泡發好的銀耳去除根蒂，撕成小朵

6. 煮鍋中放入適量冷水，將銀耳放入

7. 蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮約50分鐘

8. 將梨洗淨，去皮，切小塊

9. 蒸好的紫薯去皮，切小塊

10. 放入雪梨，煮30分鐘。再放入紫薯、冰糖，煮約10分鐘

11. 放入幹桂花，輕輕攪勻

12. 再加蓋煮約5分鐘，即可關火

小貼士

1、銀耳用温水泡發可以縮短泡發的時間。
2、蒸紫薯的時間根據所選紫薯的大小可做調整。
3、先煮銀耳，煮出膠質呈透明軟滑狀後再依次放入其他食材。
4、水量要一次加足，之後如掌握不好需要加水要加開水。