[快手甜品]椰絲小方/牛奶小方/炸牛奶(無奶油低糖低脂版)

椰絲小方又稱牛奶小方，外觀勝雪，口感嫩滑；椰香襲人，奶香四溢；冰涼爽口，甜而不膩！且因沒有添加奶油，入口更為清淡，百吃不厭，實為夏季美食之一！

冬季裏換個吃法：多加5克玉米澱粉，裹上油炸粉炸至雙面金黃，即是美味誘人的炸牛奶！

温馨提示：

1.這大概是是1~2個人的分量！
2.全程加熱用小火：液化氣用最小火，電磁爐用火鍋倒數第3檔！
3.玉米澱粉不是玉米粉哦，玉米澱粉潔白細膩，玉米粉則是黃色的！
4.白糖一大勺約20克，玉米澱粉一尖勺約25克！
5.本方中的勺子，是指日常所用的白瓷湯勺！

附送超級簡易(偽)椰絲小方：

雙皮奶（雞蛋布丁）或是牛奶果凍切塊，裹上椰蓉，口感比小方還嫩哦！沒學會椰絲小方之前，曾用此法成功騙過我們家的小饞貓！

雞蛋布丁鏈接：


牛奶果凍鏈接：


炸牛奶鏈接如下：

用料  

[快手甜品]椰絲小方/牛奶小方/炸牛奶(無奶油低糖低脂版)的做法  

1. 提前準備一個方形盒子，剪一大片保鮮膜蓋住整個盒子，底部撒一層椰蓉，方便後面脱模！
   
   注意：炸牛奶不需要放椰蓉！

2. 純牛奶一直用伊利的！

3. 一尖勺玉米澱粉，約25克！
   初學者建議用30克！

4. 注意區別玉米澱粉和玉米粉：
   左邊白色的是玉米澱粉！
   右邊黃色的是玉米粉！

5. 加適量純牛奶，拌勻備用！

6. 其餘的牛奶加一大勺白糖(約20克)，小火加熱至微開！

7. 把沉澱的澱粉溶液重新攪拌均勻，倒入還在加熱的牛奶中，同時用刮刀快速攪拌，很快，白色的牛奶就會變成光滑細膩的乳白色麪糊，品嚐一下，如果無渣即説明麪糊已熟，馬上離火，繼續攪拌一會，以免糊鍋！

8. 待麪糊不燙手，倒入保鮮盒中，面上再撒一層椰蓉(炸牛奶不撒椰蓉)，覆上保鮮膜輕輕壓平壓實，然後隔水冷卻至麪糊定型！
   
   切記：無需冷凍！

9. 麪糊冷卻定型後，倒出麪糰，打開保鮮膜！

10. 用刮面板切成豆腐乳樣小塊！用刀也行，但是用刮面板不會把保鮮膜切破！

11. 重新裝入盒中，灑落在保鮮膜上的椰蓉也倒進去，輕輕搖晃即可食用！

12. 冬季裏換個吃法：多加5克玉米澱粉，裹上油炸粉炸至雙面金黃，即是美味誘人的炸牛奶！
    
    炸牛奶鏈接如下：
    

小貼士

我是懶人我有懶方：

1.材料不用稱：純牛奶1盒250克；玉米澱粉1尖湯勺約25克；白糖1滿湯勺約20克，湯勺是最普通的白瓷湯勺。

2.盒子底下鋪上保鮮膜：不僅方便取出，而且切塊時椰蓉都掉在保鮮膜上，不會到處都是，乾淨衞生！另外裝盒後把保鮮膜上的椰蓉倒進盒中輕輕搖晃即可，不用一塊一塊裹椰蓉，省時省力還省料！

3.白糖和澱粉分開加主要是為了減少前期的攪拌時間和力度，説白了就是為了偷懶😊，剛開始加熱牛奶時，只需偶爾攪拌一下，加糖後緩慢連續攪拌，加入澱粉溶液後就要快速攪拌，以免糊鍋或是夾生！