芒果冰淇淋🍦 純天然，不加冰淇淋粉或其他添加劑

👏👏冰淇淋製作過程中用到蛋黃，這是衞生的。因為在冰淇淋配料時是需要高温殺菌的，一般在攝氏80度左右15分鐘。否則不只是不衞生，冰淇淋的口感也不好，因為它沒有蛋黃的香味反而會有生雞蛋的腥味。

👏👏👏蛋黃中含有卵磷脂，能起到乳化劑的作用天然的乳化劑，乳化劑能將水分和奶油充分的融合；蛋黃可以起到凝固的作用，比用純牛奶做冰激凌，效果要好。

用料  

芒果冰淇淋🍦 純天然，不加冰淇淋粉或其他添加劑的做法  

1. 取一不鏽鋼盆，2個蛋黃分離出來，加入 20克糖，50克牛奶
   
   攪拌均勻(可以用手打，也可以用打蛋器)
   

2. 燒鍋熱水 80度左右，小火持續加熱。
   
   隔熱水，用手動打蛋器不斷攪拌，至蛋黃糊變濃稠。

3. 蛋黃糊過篩子，放涼  (時不時攪拌一下，別結塊了)
   
   變得很細膩

4. 2個小芒果，切成這樣， 然後用刀把肉切下來

5. 我用刀剁的，這樣有顆粒感
   
   (也可以用榨汁機，直接攪碎)

6. 200克淡奶油，剛好我買的一小瓶雀巢的
   
   👏👏鋼盆先放冰箱冷凍一下👏👏淡奶油提前幾小時放冰箱冷藏，温度低才好打發！
   
   加入20克糖，用打蛋器中速打至有明顯的紋路(如圖這樣就可以了，不要打過頭)

7. 倒入蛋黃糊，翻拌均勻

8. 倒入芒果，翻拌均勻

9. 最後倒入模具中，用力震一下就會均勻分佈，封上保鮮膜 放冰箱冷凍。

10. 冰了一晚上，開吃啦！
    
    軟綿綿！

小貼士

👏👏隔水加熱要不斷攪拌，才不會結塊