萬聖節南瓜溶豆｜入口酥脆 一抿就化

不知道有多少人和我一樣總是雕不好南瓜，不妨試試看挑戰這個溶豆增加一些萬聖節的氛圍吧！


溶豆方子參考了皮皮軒大王。

用料  

萬聖節南瓜溶豆｜入口酥脆 一抿就化的做法  

1. 南瓜去皮去瓤切成小塊，蒸鍋上汽以後，大火蒸到南瓜鬆軟。
   南瓜搗成泥以後趁熱加入奶粉拌勻。

2. 過篩一次南瓜泥，避免成品含有大顆粒，將南瓜泥放置一旁降温。
   在無水無油的大盆裏打兩顆蛋清後放入冰箱冷凍。烤箱預熱100度。

3. 蛋清邊緣結冰後即可取出。蛋清加檸檬汁中高速打發。出現魚眼泡後分三次加入砂糖，中高速打發至濕性發泡後加入玉米澱粉，高速打發至乾性發泡。

4. 翻拌南瓜泥和蛋白霜，用6齒裱花嘴擠出南瓜造型，大約可以擠兩大盤溶豆。100度烤一小時即可。