在做酸奶的過程中無意間發現的,巨濃稠
希臘酸奶可以代替奶油奶酪,也可以直接吃,包餅蘸咖喱也很香
我真的好喜歡希臘酸奶啊~
用料
奶粉 | 90克 |
糖 | 3克 |
牛初乳粉 | 10克 |
奶酪片 | 1片 |
水 | 450克 |
酸奶發酵粉 | 1包 |
奶粉版希臘酸奶~不需要濾紙,超濃稠的做法
所有材料放入鍋中,煮到牛奶冒泡,參考視頻
然後馬上倒入容器,這一步的目的是為了消毒晾至摸起來温温的,加入酸奶發酵粉,攪勻。
放進酸奶機發酵12小時發酵好後倒出乳清,然後傾斜着放入冰箱,冷藏
過幾個小時後取出再次倒出乳清,重複五到八次,直到再也不析出乳清為止,等待析出乳清大約用了一天半,全程放冰箱冷藏室最後的狀態,非常濃稠,裝盒後倒杯不灑~
小貼士
用奶粉做出來的希臘酸奶奶味更濃,也更濃稠
酸奶發酵粉選擇菌含量多的那種~
牛初乳粉沒有可以不放,用奶粉替換
剛做好不要吃,是熱的,冷藏後更好吃
沒有酸奶機,那就裝進一個消毒過的帶蓋盒子,放進電飯鍋隔水保温,也能成,不過要控制好温度。個人感覺酸奶機比較方便點兒~
關於過濾出來的乳清,不要扔,它也是很有營養的東西
-加蜂蜜直接喝
-發麪做饅頭啥的(代替水)
-做麪包(代替牛奶)
它可以在烘焙中代替一切液體,我個人比較常用的方法就是做麪包和做饅頭~